Соковитий люля-кебаб з фаршу яловичини на шпажках на сковороді
Урізноманітнити святковий стіл можна стравами з різних країн світу. Цей рецепт дозволить вам здивувати гостей. Вони точно звернуть увагу на незвичайну подачу цієї страви. Приготувавши його, ви отримаєте багато компліментів в бік вашого кулінарного таланту.
Час приготування: 3 години.
Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Порцій – 7.
Склад:
- Яловичина – 1 кг
- Сало – 500 гр.
- Цибуля – 4 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Кінза – за смаком.
- Петрушка – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Коріандр – 1 ст. л.
- Паприка – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Прованські трави – за смаком.
- Рослинне масло – для смаження.
Процес приготування:
1. Люля-кебаб ви можете приготувати з будь-якого м’яса. Наприклад, свинини, баранини, курятини. У цьому рецепті ми використовуємо яловичину. М’ясо необхідно почистити, прибираючи з його поверхні плівки і сухожилля. Перекручуємо яловичину через м’ясорубку з крупними гратами. Кладемо фарш в невелику глибоку миску. Сало ви можете перекрутити через м’ясорубку або подрібнити її в блендері до стану пасти. Щоб сало не липло і нормально подрібнювали, заздалегідь залиште його у морозильній камері мінімум на 60 хвилин. Сало змішайте з фаршем з яловичини.
2. Цибуля вимиваємо від піску і іншого бруду. Знімаємо з нього лушпиння. Ще раз промиваємо цибулю. Нарізаємо його на дрібні шматочки. Кинзу і петрушку промиваємо в холодній воді. Прибираємо з них зайву вологу паперовими рушниками. Подрібнюємо зелень. Додаємо її разом з цибулею до фаршу. Добре перемішуємо.
3. Часник видавлюємо з допомогою преса. Кладемо його до фаршу з цибулею. Змішуємо сіль, коріандр, паприку, чорний мелений перець, прованські трави. Додаємо їх до фаршу і добре розмішуємо його. Спеції повинні рівномірно розподілитися по всьому м’яса.
4. Вимішувати фарш потрібно виключно руками. Він повинен стати дуже в’язким і липнути до рук. Відбиваємо фарш протягом 15 хвилин, щоб м’ясні волокна розірвалися. Фарш необхідно періодично кидати на стіл з невеликої висоти. Після цього переносимо його в холодильник на 40 хвилин, щоб він встиг охолонути.
5. Починаємо формувати кебаб з охолодженого фаршу. Беремо в руки трохи м’яса і робимо з нього котлету у формі овалу. Приплесніть її з усіх сторін. Насаджуємо котлету на дерев’яну шпажку таким чином, щоб вона була міцно на ній закріплено. Рекомендується заздалегідь змочити шпажки водою. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично змочуйте їх у солоній воді.
6. Ставимо сковороду на плиту на середній вогонь. Додаємо на неї рослинне масло. Ви також можете змастити сковороду салом. Викладаємо на неї наші люля-кебаби. Обсмажуємо їх з усіх сторін протягом 15 хвилин. Не забувайте перевертати їх кожні 2-3 хвилини. Всі сторони кебаба повинні підрум’янитися. Після цього накрийте сковороду кришкою, щоб дати м’ясу приготуватися всередині.
7. На велику тарілку покладіть паперовий рушник. Перенесіть на нього готові котлети. Ви можете приготувати будь-який гарнір до кебабу. Наприклад, овочі на грилі або картоплю. Подавати люля-кебаб можна на шматочку лаваша і доповнити його маринованими овочами. Прикрасьте котлету подрібненою зеленою цибулею, петрушкою або кропом. Настав час подавати страву на стіл і дивувати гостей своїми кулінарними здібностями. 
