Швидкі мариновані баклажани в томатному соусі
Тандем баклажани і помідори використовується найчастіше в зимових заготовках, але на основі його можна приготувати швидкі мариновані баклажани в томатному соусі, що буде відмінною закускою до будь-якого столу. У цьому рецепті баклажани печемо. Томатний маринад готуємо з кетчупом, кінзою і часником.
Час готування: 4 години.
Час приготування: 1 годину.
Порції: 8.
Склад:
- Баклажани – 800 гр.
- Кінза свіжа – 1 пучок.
- Масло рослинне – 300 мл
Для маринаду:
- Кетчуп томатний – 200 гр.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Часник – за смаком.
- Вода – 300 мл
Процес приготування:
Крок 1. Баклажани добре промийте, насухо витріть серветкою і наріжте кружальцями товщиною в 1 см. Якщо овоч гірчить, на 20 хвилин його посоліть і промийте.
Крок 2. Нарізку баклажан обсмажте до золотистого кольору з обох сторін на розігрітій олії.
Крок 3. Зайве масло з обсмажених баклажанів видаліть через друшляк або серветками.
Крок 4. Пучок кінзи промийте, обсушіть серветкою і дрібно наріжте. Із зазначених інгредієнтів зваріть томатний маринад і додайте подрібнений часник з нарізкою кінзи. Смак маринаду повинен у вас вийде яскравим і концентрованим, щоб добре відчувалися і кислота, і насолода, і солоність.
Крок 5. Руками кожен гурток обсмаженого баклажана акуратно умочіть в маринад, адже вони дуже м’які і легко втрачають форму. Укладіть їх в посуд для маринування і зверху залийте залишком маринаду.
Крок 6. Посуд прикрийте кришкою і поставте на 3 години в холодильник, але краще залишить на ніч. Після закінчення цього часу швидкі мариновані баклажани в томатному соусі сервіруйте до столу. Приємного апетиту!
