Мариновані білі гриби без стерилізації в банках
Відварені білі гриби варяться в маринаді з лаврового листа, гвоздики, солі, цукру, часнику, перцю горошком і оцтом, після чого вони розкладаються по стерилізованим банкам і закочуються. Виходить дуже смачна заготовка, яку можна використовувати у приготуванні багатьох страв.
Час готування: 50 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Гриби білі – 1 кг
- Оцет 9% – 100 мл
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Сіль – 4 ч. л.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Гвоздика – 7 шт.
- Вода – 1 л
- Перець чорний горошком – 7 шт.
- Часник – 4 зубчики.
Процес приготування:
1. Перед початком приготування чистимо білі гриби і ретельно промиваємо під проточною водою. Прибираємо весь непотріб з капелюшків, а також зрізаємо ніжку, якщо на ній залишилася земля.
2. Великі гриби нарізаємо шматочками середнього розміру, а маленькі залишаємо цілими. Відправляємо все в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо все на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, яка утворилася і зменшуємо вогонь до середнього. Варимо, помішуючи час від часу, близько 30 хвилин.
3. В цей час готуємо маринад для грибів. В окрему каструлю наливаємо літр води, додаємо туди лавровий лист, гвоздику, сіль, цукровий пісок, часник і чорний перець горошком. Ставимо все на вогонь, доводимо до кипіння і вливаємо оцет. Гриби відкидаємо на друшляк і кілька раз промиваємо під проточною водою.
4. Відправляємо всі гриби в маринад і продовжуємо варити все протягом 15-20 хвилин.
5. Банки, в яких буде зберігатися заготівля, попередньо промиваємо під гарячою водою з содою і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Розкладаємо по них гриби разом з маринадом, закриваємо всі стерильними кришками і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.
6. Готові гриби зберігаємо в холодильнику або льосі. Відкриваємо взимку і подаємо до столу у вигляді закуски або додаємо їх у салат. Приємного апетиту!
