Мариновані білі гриби з лимонною кислотою
Варені білі гриби відварюють протягом години в підсоленій воді, після чого розкладають по банках разом зі спеціями і заливаються маринадом на воді, солі, цукрі і лимонної кислоти. Виходить неймовірна закуска з дивовижним смаком.
Час готування: 4 години.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Гриби білі – 800 гр.
- лавровий Лист – за смаком.
- Зерна гіркого перцю – за смаком.
- Перець запашний горошком – за смаком.
- Перець чорний горошком – за смаком.
- Кислота лимонна – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 50 гр.
- Сіль – 30 гр.
- Вода питна – 2 склянки
Процес приготування:
1. Перед початком приготування добре відбираємо гриби промиваємо під проточною водою. Далі чистимо їх і промиваємо ще раз. Потім перекладаємо їх у глибоку ємність, заливаємо холодною водою і вимочуємо протягом години. Не забуваємо обрізати корінці.
2. Далі нарізаємо боровики шматочками середнього розміру, щоб вони влізли в банку. Можна різати їх менші або більші за бажанням.
3. Тепер беремо каструлю, відправляємо туди нарізані гриби, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо сіль. Краще всього буде злити першу воду і варити боровики у другому бульйоні. Варимо їх протягом однієї години до готовності. Далі відкидаємо гриби на друшляк і залишаємо їх, поки не стече вся зайва рідина.
4. В цей час готуємо маринад. Для цього беремо сковороду, наливаємо в нього 2 склянки води і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, після чого додаємо туди півтори столові ложки солі, чайну ложку цукрового піску і лимонну кислоту. Ще раз доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
5. Банки, в яких будуть зберігатися гриби, попередньо вимиваємо під гарячою водою з содою і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Далі розкладаємо по ним боровики разом з усіма спеціями і заливаємо все маринадом. Щільно закриваємо всі стерильними кришками і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Відправляємо закуску на зберігання в холодильник або льох. Подаємо до столу з основним блюдом або використовуємо в приготуванні інших страв. Приємного апетиту!
