Мариновані огірки без стерилізації на 1,5-літрову банку
Це відмінний зимовий варіант закачування огірків. Вони виходять дуже смачними і хрусткими: гарні для вінегрету, салату «Олів’є», вареного, смаженого або тушкованої картоплі.
Час готування – 3 ч. 10 хв.
Час приготування – 1 ч. 10 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Огірок – 1 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 3 ст. л.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Лист або корінь хрону – 1 шт.
- Лист смородини – 1-2 шт.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Кріп – 1 шт.
- Вода – 2-3 л
Процес приготування:
1. Промиваємо огірки під струменем проточної води. Наливаємо у велику каструлю або таз холодну воду і трохи підсолюємо її. Викладаємо у воду огірки і залишаємо на 2-3 години.
2. Насипаємо на губку харчову соду і очищаємо тару для закачування огірків. Ретельно вимиваємо банку і кришку. Даємо обсохнути. Промиваємо кріп, хрін, лавровий і смородиновий лист. Очищаємо зубчики часнику від лушпиння. Укладаємо інгредієнти на дно банки.
3. Дістаємо огірки з тазу і відрізаємо кінці з обох сторін. Розподіляємо їх так, щоб вони щільно прилягали один до одного в банку.
4. Наливаємо воду в каструлю і ставимо її на плиту (можна закип’ятити воду в чайнику). Коли рідина закипить, заливаємо її в центр банки, інакше ємність лопне. Накриваємо банку кришкою і залишаємо на деякий час.
5. Знову наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту. Як тільки рідина почне закипати, зливаємо воду з банки в іншу ємність. Закипілу воду наливаємо в банку. Накриваємо кришкою і закутуємо невеликим пледом. Ставимо воду на плиту ще раз. Або кип’ятимо в електрочайнику. Коли рідина почне вирувати, виливаємо воду з банки. Посипаємо огірки сіллю і цукром, заливаємо оцет. Заливаємо окропом вміст банки до самого верху.
6. Стерилізуємо кришку в окропі кілька хвилин і накриваємо банку. Закатуємо і відносимо в будь-яке зручне місце. Перевертаємо банку вгору і вниз кілька разів, щоб сіль і цукор розчинилися. Ставимо на підлогу дном вгору і даємо охолонути. Пізніше зберігаємо в коморі або підвалі.
Приємного апетиту!
