Маслюки на зиму — це чудові гриби, з яких можна приготувати масу зимових заготовок. Маслюки солять, маринують, смажать і заморожують. Але спочатку гриби потребують ретельної обробки, для якої обов’язково потрібно використовувати рукавички. Масляниста покриття глибоко вбирається в шкіру, і відмити руки дуже складно. Маслюки після збору відразу вимагають переробки, так як швидко псуються. Зібрати гриби — півсправи. Головне — добре очистити від нальоту і шкірки. Для заготовок маслюки необхідно відварити, як і інші види грибів.
Мариновані маслюки на зиму в банках
Мариновані маслюки на зиму в банках — дивовижна заготовка, яка обов’язково знайде застосування на вашій кухні. Грибну консервацію використовують для приготування різних закусок або використовують як самостійну частування. Для реалізації рецепта необхідні звичайні інгредієнти і безпосередньо маслюки.
Інгредієнти на
4 порц.
- Маслюки свіжі 3 кг
- Лавровий лист 4 шт.
- Сіль 3 ст. л.
- Оцтова есенція 2 ст. л.
- Вода 2 л
- Цукор-пісок-4 ст. л.
- Перець духм’яний горошком 5 шт.
- Перець чорний горошок 15 шт.
Процес приготування:
- Щоб приготувати маслюки на зиму, необхідно їх зібрати.
- Перебираємо гриби, видаляючи непридатні екземпляри. З маслюків знімаємо шкірку, зрізаємо зіпсовані місця.
- Почистивши гриби, детально промиваємо їх.
- Вивантаживши маслюки по містку ємність, замочуємо на півгодини і пару раз промиваємо їх у підсоленій воді. Поки замочуються гриби, вимиваємо банки і стерилізуємо їх. Кришки кип’ятимо.
- Довівши до кипіння воду, підсолюємо її і варимо маслюки протягом 10 хвилин. Щоб під час варіння гриби не потемніли, у відвар наливаємо пару крапель оцту або сік лимона. Можна додати щіпку лимонки.
- Проціджуємо гриби через сито.
- Варимо маринад, з’єднавши воду з сіллю, цукром і додавши перець і лаврушку. Доводимо маринад до кипіння і варимо 5 хвилин, а потім опускаємо відварні маслюки. Закипятив, проварюємо маслюки 5 хвилин. Додаємо оцтову есенцію і відключаємо нагрівання. Наповнюємо простерилізовані банки грибочками.
- Дно великої каструлі застеляємо рушником. Встановлюємо банки, прикриті прокип’яченими кришками. Вливаємо теплу воду по плечики банок. Помістивши каструлю на вогонь, кип’ятити півгодини. Обережно дістаємо гарячі заготовки спеціальними щипцями і закатуємо ключем.
- Закутуємо перевернуті закрутки. Після охолодження прибираємо в комору і зберігаємо до зими. Відкоркувавши баночку, насолоджуємося грибним делікатесом. Приємного апетиту!
