Мусака з баклажанами по-грецьки – 8 рецептів мусака з фаршем, картоплею з покроковими фото

Класична мусака з баклажанами по-грецьки — це прекрасне блюдо, яке порадує вас не тільки своїм приголомшливим смаком, але і виглядом. Пропонуємо вам класичний варіант приготування, з баклажанами і фаршем, з кабачками, з помідорами, з соусом бешамель, з рисом, в мультиварці і з овочами.

Класична грецька мусака з баклажанами і фаршем

Це блюдо готується з молодої баранини, баклажанів і запікається шарами під соусом з масла, борошна, молока, сиру і зелені.

Інгредієнти на
5 порц.

• Баранина 900 гр. лопатки
• Баклажан 3 шт.
• Помідори 3 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Часник 2 зуб.
• Гвоздика ½ ч. л.
• Коріандр ½ ч. л.
• Біле сухе вино 100 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія оливкова 2 ст. л.
• Борошно пшеничне ½ склянки
• Сир Пармезан (або інший твердий сир) 150 гр.
• Молоко коров’яче 1.5 склянки
• Масло вершкове 2 ст. л.
• Петрушка за смаком

Процес приготування:

1. Як приготувати мусаку з баклажанами по-грецьки з фаршем за класичним рецептом? Для початку готуємо всі інгредієнти. Всі овочі та м’ясо ретельно промиваємо. Баклажани розрізаємо на тонкі пластинки, помідори ріжемо шматочками, а цибулю соломкою. З баранини знімаємо всі плівки, нарізаємо на невеликі шматочки і прокручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.



2. Нарізані помідори поміщаємо в блендер і подрібнюємо до стану пюре. Насіння коріандру і гвоздику поміщаємо в ступку і також подрібнюємо.



3. На сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому цибулю з часником, поки вони не стануть прозорими. Далі додаємо фарш, перемішуємо і готуємо протягом 10 хвилин. На окремій сковороді обсмажуємо з двох сторін пластинки з баклажана до золотистого кольору і перекладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.



4. До фаршу додаємо пюре з томатів і подрібнену гвоздику з коріандром. Перемішуємо і тушкуємо 15-20 хвилин на середньому вогні, поки не википить вся рідина. Вливаємо в сковороду біле вино, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.



5. Приступаємо до приготування соусу. У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і обсмажуємо 5 хвилин, періодично помішуючи.



6. Молоко розігріваємо до теплого стану і вливаємо його до борошна. Слідом розбиваємо яйце і активно все перемішуємо вінчиком, щоб не утворилися грудки.



7. Додаємо до соусу натертий на тертці твердий сир, дрібно нарізану зелень петрушки, перемішуємо і знімаємо з вогню.



8. У форму для запікання викладаємо половину обсмажених баклажанів, кладемо шар фаршу, потім знову – баклажани і фарш. Зверху заливаємо все приготованим соусом.



9. Духовку розігріваємо до 200оС і запікаємо в ньому баклажани з фаршем протягом 30-35 хвилин.



10. Готову страву перекладаємо на тарілку, прикрашаємо зверху зеленню і подаємо до столу. Приємного апетиту!