Салат з огірків на зиму без оцту
Салат з огірків на зиму без оцту готується просто і легко, тому як в якості консерванту тут виступає лимонна кислота, яка виконує ті ж функції, що і столовий оцет. Здавалося б, але завдяки такій «заміні», смак стає набагато м’якше і приємніше.
Час готування – 2 ч. 10 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 3.
Склад:
- Огірки – 1,3 кг
- Цибуля – 300 гр.
- Кислота лимонна – 18 гр.
- Сіль – 30 гр.
- Цукор-пісок – 30 гр.
- Часник – 1 головка.
- Перець запашний горошком – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо компоненти, згідно списку вище.
Крок 2. При необхідності видаляємо шкірку з плодів, м’якоть нарізаємо на свій розсуд.
Крок 3. Шар за шаром видаляємо лушпиння, чверть кільцями ріжемо цибулю, часник дрібно подрібнюємо.
Крок 4. Овочі разом з лимонною кислотою, горошинами перцю, цукром і сіллю висипаємо в каструльку відповідного розміру.
Крок 5. Суміш перемішуємо і наполягаємо 60 хвилин при кімнатній температурі, після доводимо до кипіння і проварюємо протягом 15 хвилин. Знімаємо пробу і при необхідності вводимо ще трохи цукрового піску.
Крок 6. Поки салат на плиті – стерилізуємо банки і кришки.
Крок 7. Розподіляємо салат по банкам і герметично закрити. Перевертаємо догори дном і накриваємо ковдрою на добу.
Крок 8. Охолоджені заготовки переносимо в льох або на балкон. Приємного апетиту!
