Засолювання огірків в банках як діжкові без оцту
Засолювання огірків в банках, як бочкові, без оцту володіють приємним кислим смаком. Ферментовані овочі дуже корисні. Приготування максимально просте, але відбувається в кілька етапів. Квашені огірки ідеальні для тих, хто постить. Своїм яскравим смаком закуска розбавляє повсякденну їжу.
Час готування – 3 доби 3 ч. 15 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 5
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Кріп – за смаком.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Сіль – 1 ст. л.
- Вода – 600 мл
Процес приготування:
Крок 1. Збираємо інгредієнти згідно рецептурі.
Крок 2. Вимиті огірки складаємо в ємність з холодною водою, залишаємо на 3 години.
Крок 3. Очищаємо часникові часточки від лушпиння, промиваємо зелень. Перед засолюванням необхідно ретельно вимити банки. За бажанням використовуємо листя хрону. А в банки укладаємо кріп і зубчики часнику. Потім починаємо заповнювати огірками.
Крок 4. Чергуючи овочі з часником і зеленню, заповнюємо повністю банки.
Крок 5. Змішуємо воду і велику сіль. Встановлюємо на плиті і кип’ятимо розсіл. Киплячим розсолом заливаємо банки з огірками, закриваємо чистими капроновими кришками і залишаємо на столі на 3 дні.
Крок 6. Через 3 дні розсіл стане каламутним. Це означає, що відбувається процес бродіння.
Крок 7. Огірки і зелень виймаємо з банки і добре промиваємо.
Крок 8. Розсіл виливаємо в сотейник.
Крок 9. Кип’ятимо розсіл, прибираючи шумівкою піну, яка утворилася.
Крок 10. Банку і кришку добре промиваємо і стерилізуємо. Стерильну ємність наповнюємо огірками і заливаємо крутим окропом. Залишаємо на 4 хвилини, після чого виливаємо рідина.
Крок 11. Заливаємо гарячий розсіл. І закручуємо гвинтовою кришкою.
Крок 12. Перевернувши банку догори дном, закутуємо рушником або ковдрою. Чекаємо, коли охолоне. Заготовку для зручності підписуємо.
Крок 13. Переміщаємо загортання в місце, де зберігаються всі зимові запаси. Приємного апетиту!
