Огірки в банку як діжкові на зиму – 8 рецептів з покроковими фото

Квашені огірки як діжкові на зиму

Квашені огірки як діжкові на зиму заготовляються елементарно. Зелень надає чудовий аромат. Простий рецепт не доставить багато клопоту, заготівля виходить незвичайною за смаком. Ніжний, в міру солоний закрутка стане чудовою закускою до основних страв.

Час готування – 3 доби 30 хв.

Час приготування – 30 хв.

Порції – 1 л.

Склад:

На одну літрову банку:

Огірки – 500 гр.
Часник – 4 зубчики.
Горіховий лист – 1 шт.
Сіль кам’яна – 1 ст. л.
Вода фільтрована – 550 мл
Корінь хрону – 10 см
Парасольки кропу – 1 шт.
Смородиновий лист – 4 шт.
Вишневий лист – 4 шт.
Лист хрону – 1 шт.
Перець чорний горошком – 5 шт.
Перець запашний горошком – 5 шт.
Гострий стручковий перець – за смаком.
Лавровий лист – 1 шт.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо необхідну зелень (використовуємо всю або за наявності) і пружні огірки. Величина овочів не принципова.

Крок 2. Прополоскавши скляні ємності, ставимо їх стерилізуватися. Метод вибираємо самостійно – прожарюємо в духовці або мікрохвильовій печі, прогріваємо над парою. Ще один метод – налити трохи горілки або спирту, закрити і обертаючими рухами продезінфікувати.

Крок 3. Чистий лист хрону ріжемо довільно. Корінь скоблим і зачищаємо від шкірки, ріжемо брусками.

Крок 4. Стерилізовану банку прокладаємо листям, кладемо стручковий перець, спеції і прянощі, очищений часник і корінь хрону.

Крок 5. Чисті плоди обрізаємо з кінців і наповнюємо ними простерилізовані банки. Переростки допускається розділити на сегменти.

Крок 6. За таким принципом заповнюємо всі банки.

Крок 7. Поєднавши фільтровану воду і сіль, разбалтываем, ставимо на вогонь, прогріваємо до повного розчинення кристалів. Киплячий розсіл розливаємо по банках і прикриваємо стерилізованим кришками. Чекаємо, коли охолоне.