Огірки, різані кружечками в гірчичній заливці
Огірки, різані кружечками в гірчичній заливці, виходять незвичайно смачними. Овочі для закуски використовують як молоді, так і перерослі, сюди ж підійде некондиція, яку не використовують для засолювання огірків. Приготування закуски нескладна, але вимагає часу для маринування.
Час готування – 3 ч. 40 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 8
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Цукор-пісок – 0,5 склянки
- Масло рослинне – 0,5 склянки
- Гірчиця суха – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти, перераховані в рецептурі.
Крок 2. Змиваємо з пружних огірків забруднення (якщо є час, огірки прийнято замочувати в холодній воді, залишаючи на пару годин), даємо обсохнути, позбавляючись від вологи. Нарізаємо кружечками середньої товщини. Складаємо в об’ємну чашку.
Крок 3. Для маринаду змішуємо цукровий пісок, сіль, порошкову гірчицю і мелений перець. Сухі спеції розмішуємо і поступово виливаємо до них оцтову кислоту і дезодорована олія. Збовтуємо до стану однорідної суспензії.
Крок 4. Приготовленим маринадом заливаємо різані огірки. Гарненько вимішуємо, щоб кожен шматочок був просякнутий маринадом. Відставляємо в сторону на 2-3 години.
Крок 5. Заздалегідь готуємо банки невеликого обсягу. Наповнюємо простерилізовані ємності огірками, злегка трамбуючи. Поверх доливаємо виділився сік. Накривши стерильними кришками, відправляємо стерилізуватися на 20 хвилин у каструлю, на дно якої устеляємо рушником.
Крок 6. Акуратно виймаємо заготовки, притримуючи прихватками. Міцно закручуємо гвинтові кришки. Упакувавши в перевернутому стані в ковдру, остуджуємо. Після чого переміщаємо в місце, де зберігається зимова консервація. Приємного апетиту!
