Хрусткі огірки з кетчупом і зернами гірчиці
Зерна гірчиці і чилі роблять мариновані огірочки пікантними і неймовірно смачними. Вони добре доповнюють м’ясні салати і страви з бобовими. Крім того, такі огірочки можна подавати до класичного блюда – біфштексу з картопляним пюре.
Час приготування: 2 години 35 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 2 літрові банки.
Склад:
- Огірок – 1,5 кг
- Кріп (парасольки) – 2 шт.
- Хрін (лист) – 2 шт.
- Петрушка – 6 гілочок.
- Часник – 5 зуб.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Гірчиця французька – 0,5 ч. л.
- Перець чилі свіжий – за смаком.
Для маринаду:
- Вода – 3 склянки
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 0,5 ст. л.
- Кетчуп чилі – 100 гр.
- Оцет столовий 9% — 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Огірочки промити, відрізати кінчики і залити прохолодною водою, щоб вони полежали в ній близько 2 годин, а потім обсушити за допомогою паперового рушника.
2. Банки помити і простерилізувати. Для цього можна потримати їх у духовці або мікрохвильовій печі або скористатися водяний лазнею. Кришки обдати окропом.
3. В кожну баночку покласти очищені цілі зубчики часнику, крупно нарізані гілочки петрушки і листя хрону, зерна гірчиці, кріп, перець горошком і великі шматочки свіжого перцю чилі. Щільно укласти огірки і зверху додати ще трохи листя петрушки і хрону, а також парасольку кропу. Залити вміст банки окропом і дати настоятися 15 хвилин.
4. Воду злити в каструлю, туди ж покласти кетчуп, сіль і потрібну кількість цукру. Перемішати і потримати на повільному вогні, поки маринад не закипить. Зніміть з вогню і влийте оцет.
5. Готовим маринадом залити огірки, помістити баночки в каструлю з товстим дном на складену бавовняну серветку і налити в ємність води стільки, щоб вона доходила до плічок банок. Стерилізувати заготовки 15 хвилин при середньому кипінні води в каструлі. Закрити банки з огірками кришками і дати охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою. Зберігати в прохолодному і темному місці. Насолоджуйтесь!
