Осетинський пиріг з картоплею і сиром

Осетинський пиріг на дріжджовому тесті з сиром і картоплею

Осетинський пиріг на дріжджовому тесті з сиром і картоплею – це яскраве за смаком страва для всієї родини. Подавайте частування в гарячому або охолодженому вигляді до обіду або свята. Для приготування апетитного пирога використовуйте перевірений рецепт з нашої збірки.

Час готування – 2 години 30 хвилин

Час приготування – 30 хвилин

Порції – 8

Інгредієнти:

Борошно – 0,5 кг
Молоко – 500 мл
Цукор – 1 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Масло рослинне – 2 ст. л.
Дріжджі швидкодіючі – 2 ч. л. без гірки.

Для начинки:

Картопля – 1 кг
Сир бринза – 0,5 кг
Масло вершкове – 50 гр.

Додатково:

Масло – для змазування пирогів.
Борошно – для формування пирогів.

Процес приготування:

Крок 1. В зручну для замішування глибоку посуд просіваємо борошно. Також додаємо сухі швидкодіючі дріжджі.

Крок 2. Відміряємо потрібну кількість молока. Нагріваємо його до кімнатної температури. Розмішуємо тут сіль і цукор.

Крок 3. Вливаємо тепле молоко в суху суміш.

Крок 4. Перемішуємо вміст до утворення м’якої липкої маси. Вливаємо сюди рослинне масло і знову перемішуємо.

Крок 5. Закриваємо заготівлю кришкою або харчовою плівкою. Прибираємо в тепле місце на одну годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Крок 6. В цей час займемося начинкою. Картоплю очищаємо, промиваємо, розрізаємо на половинки або четвертинки. Відварюємо до готовності. Можна трохи посолити.

Крок 7. Із готової картоплі зливаємо рідину. Овоч доповнюємо вершковим маслом і розминаємо до стану пюре.

Крок 8. Відміряємо необхідні кусок бринзи. Натираємо на тертці сир.

Крок 9. Вмішуємо сир в картопляне пюре. З отриманої маси ліпимо три рівних кулі.

Крок 10. Через годину тісто обминаємо. Для цього перемішуємо його рукою по колу. Після знову закриваємо кришкою або плівкою і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин. Процедура з перемішуємо прибере вуглекислий газ, продукт вийде більш еластичним і однорідним.

Крок 11. Повністю готове тісто ділимо на три частини. З кожної формуємо щільний однорідний ком. Робимо це на робочій поверхні, добре обсипаної борошном.

Крок 12. Кожен ком тесту розгортаємо в коло. Кладемо на круги начинку з картопляного пюре і сиру.

Крок 13. Краї тіста піднімаємо і обхоплюємо ними всю начинку.

Крок 14. Формуємо мішечки з начинкою. Краї щільно з’єднуємо, щоб начинка не виглядала.

Крок 15. Перевертаємо заготовки швом вниз і придавлюємо їх руками.

Крок 16. Продовжуємо придавлювати заготовки руками, поки не отримаємо акуратні коржі.

Крок 17. По центру коржів робимо невеликий отвір для виходу пари. Перекладаємо їх на деко з пергаментом і випікаємо 25-30 хвилин при температурі 200 градусів.