Оссобуко – неймовірно смачне і ситне блюдо італійської кухні. Таке частування ідеально підійде для сімейного вечері або святкового столу. У нашій кулінарній добірці ми зібрали для вас шість кращих рецептів приготування оссобуко з покроковими фотографіями і докладним описом процесу.
Оссобуко — класичний рецепт з яловичини
Оссобуко – класичний рецепт з яловичини, який точно варто взяти на замітку. Яскраве колоритна страва нікого не залишить байдужим. Ваші домашні або гості відзначать цікавий смак і яскраву подачу. Для приготування обов’язково використовуйте наш перевірений рецепт з покроковими фото.
Інгредієнти на
4 порц.
- Яловича гомілку 4 стейка
- Борошно 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт. (велика)
- Селера 2 стебла
- Часник 3 зуб.
- Томати в соку 250 гр.
- Біле сухе вино-200 мл
- Олія оливкова 3 ст. л.
- Масло вершкове 100 гр.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Спеції і Приправи за смаком
- Для приправи гремолата:
- Лимон 1 шт.
- Часник 3 зуб.
- Петрушка 4 гілки
Процес приготування:
- Оссобуко по класичному рецепту готується дуже просто. Стейки яловичої гомілки добре промиваємо під водою.
- м’ясо Обвалюють у борошні й обсмажуємо в сковороді з оливковою і вершковим маслом.
- Смажимо все стейки до рум’янцю. На кожну сторону піде, приблизно по 5 хвилин.
- Перекладаємо м’ясо в каструлю або казан.
- Ріжемо невеликими кубиками моркву, цибулю, селеру і часник. Тушкуємо овочі до м’якості в оливковій олії з вершковим.
- Перекладаємо овочі до м’яса.
- Доповнюємо заготівлю томатами у власному соку.
- Вливаємо біле сухе вино.
- Доводимо масу до кипіння і після тушкуємо 5 хвилин.
- Вливаємо бульйон, знову кип’ятимо, солимо і посипаємо спеціями.
- Для аромату можна використовувати лаврове листя і трави.
- Тушкуємо на плиті близько 1,5-2 годин.
- Для приготування гремолати подрібнюємо часник і петрушку. Перемішуємо продукти з лимонною цедрою. Додаємо приправу в кінці приготування.
- Оссобуко за класичним рецептом з яловичини готово. Розкладайте по тарілках і пригощайтеся!
