паску на опарі з сухими дріжджами в духовці
Якщо хочете порадувати своїх близьких повітряними пасками, приготованими за всіма традиціями, то цей рецепт стане вам у пригоді. З такими пасками ваше свято буде яскравим і смачним.
Час готування: 4 години.
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 10-12.
Склад:
- Молоко – 500 мл
- Дріжджі сухі – 11 гр.
- Борошно – 1-1,3 кг
- Яйця курячі – 6 шт.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Цукор – 250-350 гр.
- Ізюм – 300 гр.
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Молоко трохи підігрійте і розчиніть у ньому сухі дріжджі.
2. Всипте в опару просіяне борошно. Змішайте опару з борошном до однорідності і залиште в теплому місці на півгодини, укривши рушником.
3. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть в цукром.
4. Білки збийте з дрібкою солі до отримання пишної білої піни.
5. У підійшла опару додати жовткову масу, перемішайте. Після цього викладіть в ємність розм’якшене вершкове масло.
6. Далі додайте збиті білки, акуратними повільними рухами перемішайте тісто.
7. Потім частинами всипайте решту просіяне борошно, добре вимісити тісто і залиште його на годину в теплому місці. За цей час воно добре підросте.
8. Ізюм замочіть в теплій воді на 10 хвилин, потім промийте і просушіть. Додайте родзинки в тісто, перемішайте і залиште тісто в тепле місце для підйому.
9. Форми для випічки змастіть маслом, наповніть їх тестом на 1/3 об’єму. Форми з тістом залиште на півгодини в теплому місці.
10. Випікайте паски в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин. Випічка добре піднімається і набуває красиву золотисту скориночку.
Приємного апетиту!
