Вершковий паску на молоці в духовці
Всередині складної конструкції паски під шаром білосніжною глазурі ховається тане в роті молочне тісто, приправлене родзинками і екстрактом ванілі.
Час готування: 60 хв
Час приготування:210 хв.
Порцій – 1.
Склад:
Для опари:
- Борошно пшеничне – 350 гр.
- Дріжджі сухі – 1 ст. л.
- Жовтки – 7 шт.
- Масло вершкове – 80 гр.
- Цукор-пісок – 100-150 гр.
- Молоко – 200 мл
- Сіль – ¼ ч. л.
- Екстракт ванілі – 2 ч. л.
- Ізюм – 100 гр.
Для глазурі:
- Білок яєчний – 1 шт.
- цукрова Пудра – 3 ст.
- Лимон – 1 шт.
Процес приготування:
1. Спершу у тепле молоко додаємо одну третину просіяного борошна і сухі дріжджі, все перемішуємо до однорідності і залишаємо в теплому місці протягом двох годин.
2. Важливо відзначити, що всі інгредієнти для наступних етапів повинні бути кімнатної температури. Далі до жовтків кімнатної температури додаємо цукровий пісок, сіль і збиваємо міксером до повного розчинення кристалів цукру. Потім в окремій ємності збиваємо розм’якшене вершкове масло.
3. У підійшла опару вводимо збиту яєчну суміш, вливаємо трохи ванільного екстракту і просіваємо борошно. Далі додаємо масло і вимішуємо тісто до гладкого стану спочатку за допомогою потужного міксера, а потім руками. Також для замісу тіста руками, долоні рекомендуємо змастити маслом.
4. Поки тісто залишаємо в теплому місці підніматися, заливаємо окропом ізюм і залишаємо на протязі 10 хвилин у гарячій воді, потім добре промиваємо і висушуємо. По мірі того, як тісто збільшилося в об’ємі, додаємо в нього родзинки і ще раз добре вимішуємо. Даємо відпочити 10-15 хвилин, а в цей час займемося підготовкою формочок.
5. Змащуємо форму для випічки вершковим або рослинним маслом і наповнюємо тістом так, щоб 2/3 частини від всієї форми залишалися вільними. Форми з тістом переміщаємо в розігріту до 50 градусів духовку, щоб тісто могло ще раз піднятися. Потім збільшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо протягом 40 хвилин.
6. Поки готові паски остигають, приготуємо цукрову глазур. Збиваємо білок з цукровою пудрою, і свіжовичавленим лимонним соком. Після чого поливаємо остиглі паски. В якості декору можна використовувати посипання, кольорові олівці та інші пристосування.
Бажаємо приємного апетиту!
