Домашній паштет із свинячої печінки
Основою для приготування паштету є відварна свиняча печінка, подрібнена через м’ясорубку. При обжарке печінки, щоб вона залишалася соковитою, додають невелику кількість води. Смакові якості страви формують цибулю і спеції.
Час готування – 1 ч. 40 хв.
Час приготування – 30 хв.
Кількість порцій – 6.
Склад:
- Печінка свиняча – 250 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Перець червоний гострий мелений – 2 щіпки.
- Коріандр мелений – 3 щіпки.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Свинячу печінку перед отваркой ретельно вимиваємо. Вливаємо в каструлю очищену воду. Коли вона закипить, кладемо в ємність свинячу печінку. Солимо рідина. Додаємо лавровий лист. У процесі варіння печінки (30 хвилин) постійно знімаємо піну, яка буде утворюватися на поверхні рідини. Виймаємо печінка з бульйону з допомогою шумівки і викладаємо на тарілку.
Крок 2. Коли печінка охолоне, переміщаємо її на обробну дошку і нарізаємо шматками середнього розміру. Пропускаємо всі шматочки через м’ясорубку.
Крок 3. Цибулину очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Вливаємо в сковороду олію. Коли олія нагріється, викладаємо в ємність цибулю. Обсмажуємо його до м’якості.
Крок 4. Додаємо до цибулі печінку. Заливаємо продукти невеликою кількістю заздалегідь очищеної і кип’яченої води. Тушкуємо продукт на середньому вогні. Якщо у страві не вистачає солі, додаємо її в масу. Перекладаємо печінка в миску, остуджуємо і приправляємо вершковим маслом і спеціями. Перемішуємо інгредієнти.
Крок 5. Домагаємося ніжною і повітряної структури паштету з допомогою заглибного блендера. Готову страву перекладаємо в контейнер, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
Приємного апетиту!
