Як приготувати смачний тірамісу з печивом Савоярді без яєць?
Додавання яєць у випічку необхідно для найбільш швидкого склеювання всіх компонентів, у нашому рецепті з цим завданням впоратися желатин і результат не змусить вас чекати. Тірамісу вийде повітряним зі стійким ароматом кави та вершковим смаком, а завдяки желатину не втратить свою форму.
Час готування: 30-35 хв.
Час приготування: 5 ч.
Порцій – 23.
Склад:
- Сир маскарпоне – 500 гр.
- Вершки (33-35%) – 200 гр.
- Пудра цукрова – 110 гр.
- Желатин – 10 гр.
- Вода – 30 гр.
- Еспресо – 250 мл
- Печиво савоярді – 300 гр.
- Ром/коньяк – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Желатин замочуємо необхідною кількістю води кімнатної температури, розмішуємо і залишаємо до повного набухання.
2. В окремій мисці з’єднуємо охолоджені вершки і 50 грам цукрової пудри. Починаємо збивати міксером на низьких обертах, поступово збільшуючи швидкість. Збиваємо до щільного і пишного стану.
3. В іншу миску викладаємо сир маскарпоне кімнатної температури і частину цукрової пудри. Спочатку компоненти перетираємо між собою, а потім збиваємо за допомогою міксера. До побажання додаємо алкоголь і знову збиваємо протягом декількох хвилин.
4. Набряклий желатин ставимо в мікрохвильову піч на пару хвилин додаємо до збитого сиру. Ще раз перемішуємо на низьких оборотах міксера.
5. Сир маскарпоне додаємо до збитим вершкам і перемішуємо тільки віночком або лопаткою. У результаті у нас вийшов ніжний і повітряний крем.
6. Для того, щоб зробити рівні бортики, обрізаємо цілий край печива.
7. Переходимо до складання торта. Печиво з обрізаними краями виставляємо по периметру роз’ємного кільця. Також не забуваємо покрити печивом дно.
8. Перший шар промачиваем сиропом і покриваємо кремом за допомогою кондитерського мішка.
9. Для наступного шару потім кожну коржика окремо і викладаємо на крем.
10. Тепер повторюємо викладати всі верстви до самого верху. Поверхня оформляємо у вигляді повітряних бульбашок. Торт залишаємо в холодильнику мінімум на 5 годин.
11. Охолоджений торт дістаємо з холодильника, знімаємо роз’ємну форму і просіваємо какао-порошок. Можна використовувати тертий шоколад та інші прикраси. Сподіваємося, що за цей час ви заварили чай і підготувалися до дегустації.
Приємного вам апетиту!
