Ніжна підлива для котлет як у дитячому садку
Дуже яскравий спогад з дитинства покоління 70-80 хх років – це підлива, з якою звичайне картопляне пюре було таким смачним, що не потрібні були ніякі котлети. Пропонуємо приготувати вам саме таку підливу з вершкового масла, курячого бульйону, томатної пасти, борошна та спецій.
Час приготування: 25 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій: 8.
Склад:
- масло – 2 ст. л.
- Курячий бульйон (вода) – 0,7 – 1 л
- Часник – 3 зубчики
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Кріп – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Поставте сковороду на плиту і нагрійте. Висипте на неї борошно і обсмажуйте, постійно перемішуючи на невеликому вогні. Мука повинна досягти світло-коричневого або хоча б золотистого кольору. Зніміть сковороду з вогню.
2. Додайте до борошна томатну пасту. Для даного рецепта краще вибирати томатну пасту без кислинки, інакше доведеться коригувати смак, додаючи трохи цукрового піску.
3. Очистіть зубчики часнику від лушпиння і обмийте їх. Дрібно наріжте або пропустіть через прес. Відправте до борошна з томатною пастою. Туди ж додайте хмелі-сунелі олія, вершкове масло, яке при бажанні можна успішно замінити сметаною. Не забудьте посолити за смаком.
4. Поверніть сковороду на вогонь і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Після цього можна почати вливати теплий курячий бульйон або просто воду. Робіть це поступово, одночасно перемішуючи масу, щоб не утворилося грудочок з борошна. На цьому етапі ви можете коректувати густоту підливи. Чим більше бульйону ви увіллєте, тим менш густий буде підлива.
5. Коли весь бульйон введений, зменшіть вогонь і, помішуючи, доведіть підливу до кипіння. Перевірте на смак і при необхідності додайте ще сіль.
6. Помийте зелень, дрібно наріжте. Коли підлива закипить, всипте в неї чорний мелений перець і свіжий кріп, який ви можете замінити на заморожений або сушений. Смак від цього не зіпсується. Ще раз перемішайте. Підлива для котлет як в радянському дитячому садку готовий. Поливайте їм котлети і гарнір.
Приємного апетиту!
