Домашній майонез на гороховому розсолі
Домашній майонез на гороховому розсолі стовідсотково вразить вас. Смак, звичайно, не відповідає традиційному майонезу, але і не гірше звичного. Для тих, хто дотримується посту і береже фігуру саме те. Хто б міг подумати, що з горохового розсолу можна приготувати оригінальну заправку. Не бійтеся, ризикніть, і, можливо, назавжди виключіть покупні соуси.
Час готування – 10 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 6
Інгредієнти:
- Рідина від консервованого горошку/квасолі – 100 мл
- Масло рослинне рафіноване – 200 мл
- Гірчиця – 1/2 ч. л.
- Оцет 6%/лимонний сік – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Сіль – 1/3 ч. ложки
Процес приготування:
Крок 1. У високу ємність налийте розсіл від горошку (інша назва аквафаба) і рослинне масло без запаху. Я відразу беру ємність, в якій збираюся зберігати пісний майонез. Аквафаба схожа за складом на яєчний білок і тому широко використовується в кулінарії.
Крок 2. Збивайте пару хвилин занурювальним приладом, не відриваючи ніжку від дна.
Крок 3. У збиту масу насипте цукор і сіль. Вичавіть лимонний сік або влийте оцет і здобріть гірчицею. Об’єднайте складові електроприладом. Продовжуйте збивати блендером. При рухах вгору-вниз, маса почне густіти.
Крок 4. Спробуйте на смак, якщо потрібно, відрегулювати за смаком. Готовий соус зберігайте на холоді. Майонез після стабілізації стане більш густим, подавайте його в якості соусу, маринуйте м’ясо або птицю, використовуйте для заправки гарячих або холодних закусок.
Крок 5. Якщо у вас є алергічна реакція на яйця, це ідеальний соус. Їжте без шкоди для здоров’я й фігури і насолоджуйтеся. Приємного апетиту!
