Класичний узбецький плов з свинини в казані
З великим задоволенням хочу поділитися рецептом класичного узбецького плову з свинини, приготований в казані. Гаряче блюдо виходить смачним, ароматним, соковитим і розсипчастим. Обов’язково скористайтеся цим чудовим рецептом, і отримуйте незабутнє задоволення від смакового поєднання.
Час готування: 1 година 55 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Порцій – 8
Склад:
Свинина – 500 гр.
Рис – 500 гр.
Морква – 300 гр.
Цибуля ріпчаста – 400 гр.
Масло рослинне – 150 мл
Часник – 1 головка
Сіль – за смаком
Куркума – за смаком
Зіра – 1 ст. л.
Барбарис – 1 ст. л.
Паприка – за смаком
Вода питна – 400 мл
Процес приготування:
1. Свинину ретельно вимийте в холодній проточній воді, а потім обсушити паперовими рушниками. Підготовлене м’ясо наріжте середніми за розміром шматочками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте під холодною проточною водою. Моркву ретельно вимийте, а потім очистіть від шкірки за допомогою овочечистки.
2. Підготуйте необхідну кількість приправ і спецій.
3. Очищений ріпчаста смак наріжте тонкими півкільцями.
4. Очищену моркву наріжте тонкою соломкою.
5. Казан поставте на сильний вогонь і налийте необхідну кількість рослинного масла. Добре розігрійте. Викладіть нарізану ріпчасту цибулю. Періодично помішуючи, обсмажте цибулю до золотистого кольору.
6. Потім викладіть м’ясо і рівномірно обсмажте з усіх боків. Викладіть нарізану моркву і трохи обсмажте. Посоліть, додайте куркуму, барбарис, паприку і зіру. Налийте трохи питної води. Доведіть зірвак до кипіння. Накрийте кришкою і на невеликому вогні тушкуйте 15-20 хвилин.
7. Рис ретельно промийте в холодній воді кілька разів, а потім викладіть в казан, рівномірно розподіливши по всій поверхні за допомогою шумівки. Налийте залишився кількість води, застроміть головку часнику, накрийте казан кришкою, перемістіть його на мінімальний вогонь і готуйте приблизно 35-40 хвилин.
8. Після закінчення часу перевірте готовність плову. Вимкніть вогонь. Приблизно через 10-15 хвилин плов лопаткою акуратно перемішайте, розкладіть по тарілках і подавайте на стіл з салатом зі свіжих помідорів і ріпчастої цибулі.
Приємного апетиту!
