Як спекти смачні пончики на кефірі
Коли хочеться поласувати свіжою випічкою, але немає бажання поратися на кухні, саме час згадати про пончики. Тісто для них готуємо на кефірі без дріжджів, а це значить, що заміс буде швидким, расстойки не знадобиться, і самі пончики будуть повітряними. Ідеально, якщо кефір встиг постояти якийсь час, і його термін придатності вже наближається до кінця – вироби будуть особливо пористими і ніжними. Для смаження не шкодуємо масла: якщо пончики будуть вільно «плавати» в сковорідці, їх форма не порушиться, а підйом тесту буде рівномірним.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Кефір – 250 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор-пісок – 5 ст. л.
- Масло рослинне для тіста – 3 ст. л.
- Сіль – щіпка.
- Ванілін – щіпка.
- Сода – ½ ч. л.
- Борошно – 2,5-3 склянки
- Масло рослинне – для смаження.
- цукрова Пудра – для посипання.
Процес приготування:
1. У миску кладемо кефір, розбиваємо яйце, додаємо цукровий пісок, сіль і соду. Віночком змішуємо всі разом до однорідності.
2. В отриману рідку суміш вливаємо олію без запаху. Знову перемішуємо вінчиком.
3. Просіваємо борошно і додаємо її в миску до кефірної суміші. Борошно вводити краще частинами, після кожного додавання вимішуючи ложкою.
4. Коли маса стане досить густий, переходимо на замішування руками. В залежності від характеристик конкретної борошна, для отримання тіста її може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуємося на підсумкову консистенцію, яка повинна бути м’якою, податливою, ні в якому разі не крутий.
5. Отримане тісто розкочуємо качалкою на присипаної борошном робочій поверхні. Товщина розкочування – сім-вісім міліметрів. Вирізаємо кола за допомогою спеціальної форми або простого склянки. В центрі робимо отвори меншого розміру. Зручно використовувати для цієї мети маленьку пластикову кришку від пляшки.
6. У глибокій сковороді розігріваємо олію в такій кількості, щоб воно покривало дно шаром у два-три сантиметри. У кипляче масло викладаємо кільця з тіста так, щоб вони розташовувалися вільно і не деформували один одного. При обсмажуванні тісто буде збільшуватися в об’ємі. Обсмажуємо пампушки без кришки з кожного боку до рум’яної скоринки. Температура плити – середня.
7. До речі, вирізані маленькі гуртки також можна обсмажити, як і кільця – таке розмаїття форм випічки зазвичай подобається дітям.
8. Після обсмажування викладаємо гарячі пончики на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло. Обсушені вироби перекладаємо на сервірувальне блюдо і рясно посипаємо їх цукровою пудрою через ситечко – так посипання буде виглядати делікатніше і розподілиться рівномірно.
9. Подаємо пончики теплими – так м’якуш проявляє всю свою м’якість і ніздрюватого, а скориночка зберігає хрусткі властивості.
Приємного апетиту!
