Посикунчики – це традиційна страва російської кухні, що представляє собою невеликі смажені пиріжки, які перевага начиняють перемеленим м’ясом зі спеціями. Однак існують рецепти, де в якості начинки підходять також такі овочі, як капуста або картоплю. Але незалежно від того компонента, який ви виберете, весь секрет цієї страви полягає в тонкому і румяном тесті, яке після теплової обробки стає неймовірно хрустким і апетитним.
Посикунчики з м’ясом
Посикунчики з м’ясом – це маленькі «чебуреки», які розлітаються з тарілок в мить ока, особливо якщо подати їх у теплому вигляді і доповнити соусом, приготованому на основі оцту і чорного меленого перцю. А для соковитості начинки додамо, трохи цибулі і часнику.
Інгредієнти на
36 шт.
- Для тіста:
- Борошно 300 гр.
- Яйце куряче 1 шт.
- Сметана 2 ст. л.
- Вода 50 мл
- Сіль 1 щіпка
- Для начинки:
- Фарш м’ясний 250 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 1 зуб.
- Вода 50 мл
- Сіль ⅓ ч. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло рослинне для смаження
- Для соусу:
- Гірчиця 1 ч. л.
- Оцет яблучний 6% 2 ст. л.
- Перець чорний мелений за смаком
Процес приготування:
- Посикунчики дуже просто готуються в домашніх умовах. Починаємо з тіста: в глибокій ємності змішуємо куряче яйце, сметану і воду.
- Всипаємо борошно з сіллю.
- Спочатку перемішуємо компоненти виделкою.
- А потім замішуємо круте тісто руками, формуємо грудку і прибираємо на полицю холодильної камери
- Займемося начинкою: до фаршу додаємо рубаний лук, подрібнений часник, а також сіль і мелений чорний перець.
- Підливаємо воду і гарненько перемішуємо.
- Приготуємо соус: змішуємо всі необхідні інгредієнти в зазначених пропорціях і даємо час настоятися.
- Охолоджене тісто ділимо навпіл, одну частину скачуємо в «ковбаску» і нарізаємо шматочками шириною не більше півтора сантиметрів.
- Кожен сегмент перетворюємо в коржик, на одну з половинок кладемо начинку, накриваємо вільним краєм.
- Щільно скріплюємо і перекладаємо напівфабрикати на рівну поверхню, припудрену борошном.
- Обсмажуємо посикунчики на розігрітій олії з двох боків до утворення апетитною скоринки.
- Перед подачею промаківающімі паперовими серветками і переходимо до дегустації. Приємного апетиту!
