Як приготувати пигоди на дріжджовому тесті?
Цікаві пиріжки для різноманітності вашого повсякденного раціону. Пигоди – це соковиті дріжджові пиріжки з капустяно-м’ясною начинкою, приготовані на пару. Основний секрет цієї страви полягає саме в тесті.
Час готування: 60
Час приготування: 30 хв
Порцій – 8
Склад:
- Свинина – 500 гр.
- Яловичина – 250 гр.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Кінза – 3 гілки.
- Цибуля зелена – 2 пера.
- Борошно пшеничне – 600 гр.
- Вода – 350 мл
- Дріжджі швидкодіючі – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Коріандр мелений – 0,5 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Капуста білокачанна – 1/4 качана.
Процес приготування:
Крок 1. Змішайте сухі дріжджі з чайною ложкою цукру і 50 мл води. Залиште в теплому місці на 2-4 години.
Крок 2. У миску влийте 300 мл води, всипте чайну ложку солі і влийте 50 мл рослинного масла, перемішайте.
Крок 3. Туди ж просійте половину від усієї кількості борошна, перемішайте.
Крок 4. Опара повинна дуже добре збільшитися в об’ємі.
Крок 5. У тісто додайте другу половину борошна і викладіть опару, замісіть тісто.
Крок 6. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Потім залиште тісто в теплому місці на 1-1,5 години для підйому.
Крок 7. Капусту помийте і наріжте дрібними кубиками, посоліть її, пам’ятайте руками і залиште на 10 хвилин.
Крок 8. Свинину і яловичину наріжте дрібними кубиками, змішайте м’ясо з капустою. Посоліть за смаком.
Крок 9. Цибулю, часник і кинзу порубаєте ножем і додайте до капусти і м’яса. Начинку приправте, добре перемішайте і залиште на 15 хвилин в холодильнику.
Крок 10. Підросло тісто розділіть на невеликі, рівні за розміром кульки, розкачайте їх у коржі по 6-7 сантиметрів в діаметрі.
Крок 11. На кожну корж викладіть начинку, скріпіть краю тесту ялинкою.
Крок 12. Викладіть заготовки в змащену маслом форму пароварки або мантоварки.
Крок 13. Готуйте пигоди на пару 60 хвилин від закипання води.
Крок 14. Пигоди трохи остудіть і подавайте до столу з соєвим соусом.
