Пишний дріжджовий пиріг з черешнею в духовці
Дріжджове тісто «примхливе», тому що вимагає визначених умов приготування. Приміщення для замісу має бути теплим і тихим. Дріжджі необхідно розводити у теплій воді, а борошно обов’язково повинна бути просіяна.
Час готування – 4 ч. 25 хв.
Час приготування – 1 ч. 10 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Борошно пшеничне – 320 гр.
- Цукор – 6 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Масло вершкове – 25-40 гр.
- Сіль – ¼ ч. л.
- Дріжджі пресовані – 40 гр.
- Ванілін – 1 щіпка.
- Черешня – 350 гр.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
- Жовток яєчний – 1 шт.
- Молоко – 150 мл
- цукрова Пудра – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Нагріваємо молоко до температури 30 градусів (можна перевірити за допомогою термометра). Висипаємо в молоко дріжджі столову ложку цукру і залишаємо на 10 хвилин. Потім всипаємо 160 грамів борошна і перемішуємо з дріжджами. Залишаємо суміш у спокої на півтори години до збільшення в об’ємі (в теплому і сухому місці).
2. У глибоку миску вбиваємо яйце. Слідом додаємо цукор, що залишився і заздалегідь розтоплене масло. Збиваємо інгредієнти до однорідності. Вливаємо рідку масу до дріжджів і борошна. Посипаємо сіллю і ваніліном. Починаємо заміс тесту.
3. Замішуємо тісто з рештками борошна. Перекладаємо тістовій грудку в окрему ємність і залишаємо в теплому місці на 40 хвилин.
4. Готове тісто трохи розминаємо. Беремо форму для випікання і змащуємо її рослинним маслом. Відокремлюємо більшу частину тіста розкачуємо її. Повинен вийти круглий пласт. Викладаємо тісто у форму. Розподіляємо його по дну форми, формуємо бортики.
5. Досліджуємо черешню на наявність гнилих ягід і гілочок. Позбавляємося від них і промиваємо черешню. Коли ягоди обсохнуть, видаляємо кісточки. Посипаємо готову начинку цукром і перемішуємо. Викладаємо масу по всій поверхні тіста.
6. З решти тіста формуємо кіски або прикраси будь-якої іншої форми. Викладаємо їх на черешню. Залишаємо заготовку на 15 хвилин. У невеликій ємності змішуємо цукрову пудру і яєчний жовток. Промазуємо сумішшю пиріг. Включаємо духовку і розігріваємо при температурі 220 градусів. Ставимо форму з пирогом всередину духовки і випікаємо 30-40 хвилин.
Приємного апетиту!
