Повітряний пиріг з полуницею на дріжджовому тесті
Пиріг з дріжджовим тістом доведеться готувати довше звичайного, проте результат того вартий: стиглі цілі ягідки суниці в сдобном тесті набувають яскравий літній смак і насичений аромат.
Час приготування: 2 години 30 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій – 8.
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Кефір – 300 мл
- Цукор-пісок – 70 гр.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Цукор ванільний – 1 ст. л.
- Дріжджі швидкодіючі – 1,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Полуниця – 800 гр.
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 35 гр.
Для змащення:
- Жовток яєчний – 1 шт.
- Вода – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Двічі просіяти борошно в підходящу миску, додати в цю ємність дріжджі, звичайний і ванільний цукор і сіль. Змішати сухі інгредієнти і в середину суміші вилити теплий кефір. Замісити тісто.
2. Коли маса змішається, додати рослинну олію і ще раз добре вимісити, на що буде потрібно 10-15 хвилин, поки тісто не стане гладким і пружним. Залишити його достигати в теплому місці на годину.
3. Для начинки полуницю перебрати, видалити плодоніжки і зіпсовані ягідки, добре промити і обсушити.
4. Піднялося тісто трохи обім’яти і залишити в теплі ще на 50 хвилин. Після цього поділити на дві частини – для основи пирога і прикраси. Більший шматок тіста розкачати і викласти у форму для випікання, спорудивши по краю бортики.
5. Ягоди обваляти в крохмалі і рівномірно розподілити по поверхні тіста, присипати цукром полуницю.
6. Зверху фігурно викласти тісто, сформувавши сіточку або візерунки по своєму смаку. По периметру тіста защипнути шви. Жовток змішати з водою і змастити тісто, щоб при випіканні воно набуло глянсовий відтінок.
7. Випікати пиріг потрібно приблизно 45 хвилин в духовці, включеної на 180 градусів. Випічку подавати порційно до чаю або кави.
