Цветаевский пиріг з вишнею сметанною заливці
На корж з пісочного тіста викладається вишня без кісточок, вона посипається кукурудзяним крохмалем і все заливається сумішшю з сметани, яєць і цукру. Готовий пиріг посипається цукровою пудрою і подається до столу.
Час приготування: 1 год 30 хв.
Час приготування: 55 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Борошно пшеничне – 350 гр
- Масло вершкове – 220 гр.
- Сметана 20% -300 гр.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор-пісок – 220 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 4 ст. л.
- Вишня без кісточок – 600 гр.
Процес приготування:
1. Борошно просіваємо через сито (ложку борошна залишаємо для заливки) і висипаємо її в підходящу ємність. Додаємо до неї розпушувач з сіллю і перемішуємо з допомогою віночка.
2. Відправляємо туди розм’якшене вершкове масло і перетираємо все в крихту.
3. Тепер додаємо 100 грам сметани і починаємо замішувати тісто. Воно має бути трохи липким.
4. Загортаємо тісто у харчову плівку або пакет і кладемо його в холодильник на півгодини.
5. Беремо форму для запікання діаметром 26 см і вистилаємо дно пергаментним папером.
6. Дістаємо тісто з холодильника і розподіляємо його по дну форми.
7. Ліпимо невеликі бортики, приблизно 2-2.5 см у висоту. Виделкою робимо на дні проколи, щоб корж не здувся в процесі запікання.
8. Викладаємо на корж вишню без кісточок і присипаємо її столовою ложкою кукурудзяного крохмалю.
9. Приступаємо до приготування заливки. В окрему ємність розбиваємо яйця, додаємо до них цукровий пісок і ретельно збиваємо.
10. Далі відправляємо туди решту сметану і поступово вводимо 3 ст. л. крохмалю і ложку борошна. Ретельно перемішуємо до однорідної маси без грудочок.
11. Заливаємо ягоди отриманої сметанною заливкою.
12. Відправляємо пиріг в духовку на 35 хвилин при температурі 170 o с.
13. Готовий виріб посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу з чаєм або кавою. Приємного апетиту!
