Ніжний і повітряний пиріг «Боярська шапка» з яблуками
Яскравий варіант домашнього яблучного десерт – пиріг «Боярська шапка». Страва порадує оригінальною подачею і ніжним смаком. Підходить як для ранкового чаювання, так і для святкового столу.
Час готування: 1 год
Час приготування: 35 хвилин
Порцій – 6
Склад:
- Борошно – 150 гр.
- Жовток яєчний – 4 шт.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Розпушувач – 1 ч. л.
Для начинки:
- Яблуко – 5 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
Для меренги:
- Білок яєчний – 4 шт.
- Цукор – 6 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Розм’якшене вершкове масло розтираємо з яєчними жовтками до однорідної маси.
Крок 2. Сюди ж просіваємо борошно з розпушувачем. Починаємо вимішувати суміш, поки не зникнуть грудочки.
Крок 3. М’яке еластичне тісто готове. Ділимо його на два шматочка: побільше і поменше. Перший кладемо в холодильник, інший – в морозильну камеру.
Крок 4. Очищаємо від шкірки яблука і натираємо їх на тертці.
Крок 5. Перекладаємо тертий фрукт в сотейник. Сюди ж додаємо цукор і цедру одного лимона. Тушкуємо 10-15 хвилин на слабкому вогні.
Крок 6. Більшу частину тіста викладаємо у форму для випікання тонким шаром.
Крок 7. Для меренги збиваємо білки до пишної піни, поступово вводимо цукор. Краще використовувати дрібний продукт.
Крок 8. На тісто викладаємо остиглу яблучну начинку.
Крок 9. Тісто з морозильної камери натираємо на тертці. Половинку стружки висипаємо на яблучний шар.
Крок 10. Далі розподіляємо меренгу.
Крок 11. Висипаємо залишилася стружку з тіста.
Крок 12. Випікаємо десерт 45 хвилин при 180 градусах. Після даємо заготівлі трохи охолонути.
Крок 13. Оригінальний яблучний пиріг готовий. Діліть на порції і пригощайтеся!
