Покроковий рецепт приготування солодкого пиріг зі щавлем
До загального здивування щавель є прекрасною начинки для пирогів. У поєднанні з цукром він нагадує за смаком журавлину або брусницю. Для приготування тесту нам знадобиться борошно, молоко, дріжджі, сіль, цукор і рослинне масло.
Час приготування: 1 год 30 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 9.
Склад:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 3 ст. + 3 ст. л.
- Молоко – 1 склянка
- Дріжджі сухі – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 1/3 склянки
- Жовток яєчний – 1 шт.
Для начинки:
- Щавель – 250 гр.
- Цукор-пісок – 0.5 склянки
- крохмаль картопляний – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Починаємо з приготування опари. Для цього підігріваємо молоко в мікрохвильовці. Воно повинно бути не гарячою, а теплою. До нього додаємо 3 ст. л борошна, цукор і сухі дріжджі. Добре перемішуємо з допомогою віночка, накриваємо рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин.
2. На готової опарі повинна утворюватися піна. Якщо цього не сталося, то варто зробити її ще раз з новою пачкою дріжджів.
3. Додаємо рослинне масло, сіль і перемішуємо.
4. Поступово додаємо просіяне через сито борошно до опарі. Замішувати тісто можна міксером, так і руками. Воно має бути м’яким і не липнути до рук.
5. Змащуємо тісто і ємність, в якому воно буде підходити, рослинним маслом. Накриваємо його рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин. За цей час воно має збільшиться приблизно в 2 рази.
6. Приступаємо до приготування начинки пирога. Щавель ретельно промиваємо під водою і даємо повністю висохнути на паперовому рушнику. Зрізаємо черешки і нарізаємо на тонкі смужки.
7. Мнемо щавель руками, щоб він зменшився в об’ємі.
8. Додаємо до нього половину від загального обсягу цукру і столову ложку крохмалю. Добре перемішуємо.
9. Тісто ділимо на 2 частини. Одна з них повинна бути трохи більше, ніж інша. Розкачуємо більшу частину до форми кола і кладемо на деко, застелене пергаментом.
10. Викладаємо щавель на тісто і посипаємо його зверху цукром і картопляним крохмалем.
11. Тепер другу частину тіста розкачуємо і накриваємо їй начинку. Защипуємо краю і зверху вирізаємо невеликий шматочок тесту, щоб з пирога виходила зайва волога в процесі приготування.
12. Змащуємо зверху жовтком. Духовку розігріваємо до 180оС і випікаємо в ній пиріг приблизно півгодини. За цей час він повинен придбати золотисту скориночку. Даємо йому трохи охолонути і подаємо до столу. Приємного апетиту!
