Смажені пиріжки багатьом нагадують про дитинство. Вони були улюбленими ласощами, яке подавали в шкільних їдальнях і постійно готували наші бабусі. Для тих, хто правильно харчується, таке блюдо під забороною, проте іноді все ж можна побалувати себе і приготувати його вдома.
Смажені пиріжки з капустою на дріжджовому тесті
Щоб приготувати пиріжки з даного рецептом, ми будемо використовувати живі дріжджі. Проте за бажанням можна замінити їх сухими. В результаті пиріжки вийдуть дуже пишними і смачними.
Інгредієнти на
21 шт.
- Борошно 500 гр.
- Вода тепла 1.5 склянки
- Дріжджі пресовані 25 гр.
- Сіль-2 ч. л.
- Цукор-пісок-1 ч. л.
- Масло рослинне 100 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Капуста білокачанна ½ головки
- Кріп за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати смажені пиріжки з капустою на сковороді? Спочатку необхідно підігріти потрібну кількість води на плиті. Рідина повинна бути теплою. Додаємо в неї дріжджі і перемішуємо, щоб продукт розчинився.
- Просіваємо необхідну кількість борошна пару раз. Додаємо у воду з дріжджами сіль і цукор. Відправляємо слідом склянку борошна і перемішуємо вміст миски. Залишаємо опару на 30 хвилин в теплому місці, щоб вона піднялася.
- За півгодини починаємо замішувати тісто. Потроху додаємо борошно і паралельно перемішуємо інгредієнти. Коли тісто загусне, вливаємо в нього рослинне масло. Продовжуємо заміс. Коли тісто стане дуже густим, вимішуємо його руками. Залишаємо його в такому вигляді на 30 хвилин.
- Поки тісто підходить, приготуємо начинку. Для цього очищаємо одну головку цибулі і нарізаємо її дрібними кубиками. Розігріваємо на плиті сковороду з рослинним маслом і додаємо цибулю. Обсмажуємо його кілька хвилин, постійно помішуючи. Шаткуємо необхідну кількість капусти і викладаємо скибочки в сковороду. Солимо і перчимо начинку по своєму смаку. У процесі смаження помішуємо цибулю і капусту.
- Вимиваємо кріп проточною водою. Обтираем і нарізаємо дрібними шматочками. Коли капуста буде практично готова, висипаємо до неї кріп. Перемішуємо начинку і через 2 хвилини знімаємо сковороду з плити. Викладаємо начинку у велику тарілку або миску, щоб вона трохи охолола.
- Посипаємо борошном робочу поверхню столу. Дістаємо тісто і трохи розминаємо, потім формуємо з шматка товсту ковбаску, яку нарізаємо шматочками. Розкачуємо кожен шматочок, щоб виходили коржі. По центру коржів викладаємо начинку (столову ложку). Пальцями склеюємо краї тіста, щоб виходили пиріжки витягнутої форми.
- Обсмажуємо пиріжки з обох боків до появи рум’яного кольору (попередньо потрібно нагріти сковороду разом з маслом на плиті).
Приємного апетиту!
