Дуже смачні пиріжки з капустою і яйцем на сковороді
Смажені пиріжки можна готувати з різними начинками – з капустою, м’ясом, картоплею. Особливою популярністю користуються пиріжки з капустою і яйцем, які виходять м’якими, пишними, і зберігають свою свіжість не один день.
Час готування – 2 ч.
Час приготування – 1 ч.
Кількість порцій – 18.
Інгредієнти для тіста:
- Вода тепла – 270 мл
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
- Дріжджі сухі – 5 гр.
- Борошно – 500 гр.
Інгредієнти для начинки:
- Цибуля – 1 шт.
- Масло рослинне – 20 гр.
- Капуста – 400 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Спеції – за смаком.
- Вода – 20-30 мл
- Кріп – 4-5 гілочок.
- Масло олію – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Почнемо приготування пиріжків з замішування тіста. Для цього необхідно підігріти воду до температури 40 градусів, а потім додати в неї дві столові ложки цукру і перемішати.
Крок 2. Додаємо у воду з цукром сухі дріжджі. Перемішуємо інгредієнти і залишаємо на 10 хвилин. Коли дріжджі почнуть працювати, на поверхні суміші з’явиться «шапочка».
Крок 3. Просіваємо необхідну кількість борошна через дрібне сито. Краще зробити це кілька разів, щоб біла маса наситилася киснем. Додаємо в борошно сіль. По центру гірки вливаємо олію. Починаємо додавати дріжджову суміш частинами і перемішуємо масу ложкою, поступово замішуючи тісто.
Крок 4. Коли тісто добре загусне, починаємо замішувати його руками, поки воно не стане щільним і м’яким. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 1 годину.
Крок 5. За цей час ми встигнемо приготувати начинку. Спочатку нарізаємо очищений від лушпиння лук як можна дрібніше, а потім викладаємо його на заздалегідь розігріту сковороду з олією. Смажимо 3-4 хвилини. Свіжу капусту шаткуємо і додаємо її в сковороду з цибулею. Відправляємо туди ж сіль, перець і спеції за смаком. Перемішуємо інгредієнти між собою, додаємо необхідну кількість теплої води і тушкуємо 20 хвилин на слабкому вогні. Періодично начинку потрібно перемішувати.
Крок 6. Заливаємо пару яєць холодною водою в невеликій каструльці, яку ставимо на сусідню конфорку. Коли вода закипить, варимо яйця ще 7 хвилин. Потім зливаємо окріп і заливаємо в каструлю холодну воду. Чекаємо, поки яйця охолонуть.
Крок 7. Викладаємо готову начинку в миску. Позбавляємо яйця від шкаралупи і нарізаємо невеликими шматочками, а потім викладаємо в миску з остиглої капустою. Промиваємо гілочки кропу і дрібно нарізаємо їх, попередньо промокнувши паперовими рушниками. Додаємо кріп начинку і перемішуємо.
Крок 8. Обминаємо тісто перед ліпленням пиріжків. Розрізаємо на 4 частини, які скачуємо в ковбаски і ділимо ножем на шматочки. Розминаємо кожен шматочок тіста в коржик пальцями або качалкою. Викладаємо по центру коржів начинку. З’єднуємо протилежні кінці коржів і закріплюємо один з одним пальцями щільно, щоб начинка не витікала.
Крок 9. Накриваємо пиріжки плівкою і даємо їм полежати 15-20 хвилин в теплому приміщенні. За пару хвилин до того, як почнемо обсмажувати пиріжки, розігріваємо сковороду з олією. Потім викладаємо заготовки в гаряче масло й обсмажуємо з двох боків до рум’яності.
Приємного апетиту!
