Листкові пиріжки з капустою в домашніх умовах
Готові пиріжки виходять дуже смачними і ніжними. Їх можна подавати до столу як в холодному, так і в гарячому вигляді – з какао або чаєм. Тісто для приготування страви підійде як дріжджове, так і бездріжджове.
Час готування – 4 ч. 40 хв.
Час приготування – 45 хв.
Кількість порцій – 16.
Склад:
- Тісто листкове бездріжджове – 500 гр.
- Капуста – 400 гр.
- Цибуля – 150 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Кунжут – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Вода – для начинки.
- Борошно – для формування пиріжків.
Процес приготування:
Крок 1. Заздалегідь розморожуємо необхідну кількість тіста (у кімнатних умовах близько трьох годин). Качан капусти спочатку звільняємо від верхніх листків, а потім вирізаємо качан. Шаткуємо капусту гострим ножем не дуже крупно. Злегка мнемо руками.
Крок 2. Викладаємо капусту в окрему миску. Тепер її необхідно обдати окропом: для цього потрібно закип’ятити невелику кількість води і залити нею капусту, тоді вона стане більш ніжною.
Крок 3. Ставимо на плиту сковороду з рослинним маслом. Розігріваємо його. Очищену цибулю дрібно нарізаємо, а потім викладаємо в масло разом з капустою. Солимо масу, перчимо й перемішуємо. Накриваємо ємність кришкою і тушкуємо начинку близько 30-35 хвилин, постійно помішуючи. Якщо капуста почне пригорати, додайте трохи води.
Крок 4. Обидва вбиваємо яйця в миску і збовтуємо виделкою або вінчиком. Залишаємо трохи яєчної маси для змащування пиріжків, а іншу частину додаємо в масу з капусти та цибулі. Перемішуємо начинку, тушкуємо ще одну хвилину, а потім прибираємо вогонь і даємо масі охолонути.
Крок 5. Розкачуємо тісто в пласт не більше двох міліметрів товщиною. Потім розрізаємо його на дві рівні половинки. Кожну половинку ділимо на квадратики. З кожної половинки тесту повинно вийти 8 квадратиків.
Крок 6. По центру кожного квадрата викладаємо столову ложку начинки (з верхом). Висипаємо невелику кількість борошна в піалу. Вмочаємо в ній зубчики вилки і з її допомогою кріпимо краю пиріжків. Вистилаємо Дно дека папером для випічки. Поверх неї поміщаємо пиріжки і змащуємо їх яєчної масою за допомогою кулінарної кисті.
Крок 7. Розігріваємо духовку до температури 180 градусів. Посипаємо пиріжки кунжутом. Ставимо деко з заготовками всередину духовки на 15-20 хвилин. Потім виймаємо деко з готовими пиріжками з духовки і викладаємо заготовки на блюдо.
Приємного апетиту!
