Класичний рецепт приготування різотто в мультиварці
Для тих, у кого немає можливості контролювати приготування цього різотто на плиті, можна скористатися мультиварка: страва виходить не менш ніжним і тане в роті, і при цьому пристрій готує його самостійно.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Рис круглих сортів (арборіо) – 400 гр.
- Масло оливкове – 2 ст. л.
- Бульйон (овочевий, курячий) – 1 л
- Часник – 2 зуб.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вино біле сухе – 2 склянки
- Масло вершкове – 70 гр.
- Селера (корінь) – ½ шт.
- Сир пармезан – 100 гр.
- Масло рослинне – для смаження.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. В жароміцної посуді з товстим дном потрібно попередньо обсмажити зернятка рису з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
2. У ємності мультиварки з’єднати вершкове і рослинне масла, подрібнені цибулю, часник і корінь селери і поставити на режим «Смаження», регулярно помішуючи, щоб овочі розм’якшилися, але не пересмажились.
3. Всипати до овочів рис і продовжити готувати в режимі «Смаження», щоб зернятка придбали прозорість.
4. Влити до вмісту мультиварки вино і готувати в режимі «Гасіння» при відкритій кришці, поки вино не вбереться і не зникне запах алкоголю.
5. Влити в чашу пристрою 1,5 склянки бульйону, перемішати і продовжити готувати в режимі «Гасіння». Якщо потрібно підливати рідина, робити це невеликими порціями, спробувати крупу на сіль і додати, якщо потрібно. Не варто забувати, що страва буде входити сир, тому краще трохи недосолити страву на цьому етапі.
6. Як тільки рис досягне потрібної консистенції – ніжний зовні з легкої твердістю всередині зерняток – аль денте, всипати до нього сир, перемішати і потримати в мультиварці ще пару хвилин. Після цього розкласти по підігрітим тарілках і подавати.
