Дуже смачний рецепт італійського різотто з печерицями
Завдяки шафрану, різотто по цьому рецепту виходить золотистим і апетитним. Сухе вино надає рісу приємну кислинку, а масло робить його смак насичено-вершковим. Пальчики оближеш!
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 1.
Склад:
- Рис арборіо – 300 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вино сухе біле – 200 мл
- Бульйон курячий – 1 л
- Печериці – 300 гр.
- Сіль – за смаком.
- Шафран – ¼ ч. л.
- Зелень – за смаком.
- Сир твердий тертий – за смаком.
Процес приготування:
1. Цибулю дрібно порубати, розтопити в сотейнику вершкове масло і готувати до появи характерного приємного запаху смаженого лука.
2. Печериці нашаткувати кубиками і додати до цибулі, тримати в маслі, поки не випарується рідина, яка буде виділятися з свіжих грибів.
3. Всипати до печерицям з цибулею рис, добре перемішати, щоб зернятка просочилися маслом і стали прозорими. Налити в сотейник вино і випарувати його повністю, періодично помішуючи рис з грибами.
4. Після цього маленькими порціями вливати бульйон, щоб він повністю вбирався в рис, а потім додавати нову частину рідини. Посолити при необхідності.
5. В кінці приготування повинен вийти ніжний, що тане в роті рис, зі злегка щільною серединкою зерняток – аль денте. Подавати порційно, прикрасивши зеленню і тертим сиром.
