Домашнє різотто з куркою і сиром
Різотто – це справжній політ фантазії родом з Італії, адже рис можна поєднувати з безліччю інгредієнтів, таких як птах, лісові гриби, молюски та риба. Варіацій приготування маса, однак, сьогодні вашій увазі представлено ніжне вершкове різотто з курячим філе і твердим сиром Пармезан.
Час готування – 55 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 4.
Інгредієнти:
- Рис «Карнороли» — 200 гр.
- Грудка куряча – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Вино біле сухе – 200 мл
- Бульйон курячий – 800-900 мл
- Родзинки – 1 ст. л.
- Горіхи – 1 ст. л.
- Пармезан – 100 гр.
- Масло оливкове – для смаження.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Курячу грудку розбираємо: відокремлюємо філе від кістки і видаляємо білі плівки і вкраплення жиру. Потім нарізаємо кубиками середнього розміру, посипаємо сіллю і перцем по своєму смаку, перемішуємо і ставимо в сторону – просочуватися спеціями.
2. Витриманий пармезан натираємо на дрібній тертці, кількість можете регулювати в залежності від ваших уподобань.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними шматочками, які за своїм розміром не будуть перевищувати розмір рисинок.
4. У сотейнику або каструлі з товстим дном розігріваємо кілька ложок оливкової олії і обсмажуємо нашатковану цибулю, близько 2-3 хвилин, потім додаємо курячі кубики і готуємо до того моменту, поки філе не побіліє.
5. Суміш цибулі і птиці засипаємо заздалегідь промитим рисом і ретельно перемішуємо з допомогою дерев’яної лопатки. Потім вливаємо вино і повністю його выпариваем – нам потрібен тільки аромат. Коли від вина залишився тільки запах – поступово вводимо бульйон і підливаємо у міру вбирання, як правило, займає це процес від 15 до 20 хвилин.
6. Приблизно через 10 хвилин додаємо в сотейник родзинки і горіхи, солимо, все перемішуємо і продовжуємо тушкувати нашу страву.
7. Коли рис готовий, посипаємо натертим сиром і закриваємо кришкою на 10 хвилин. Подаємо на стіл у гарячому вигляді, за бажанням можна прикрасити гілочками кропу і петрушки. Приємного апетиту!
