Різотто з морепродуктами і вином в домашніх умовах
Відмінний варіант гарячого страви для святкового столу або просто сімейних посиденьок. Рис Арборіо» чудово поєднується з такими морепродуктів, як креветки, мідії, кальмари і восьминоги, але ви можете використовувати будь-молюсків, які у вас є. Блюдо відмінно поєднується з білим сухим вином і ігристим напівсолодким.
Час готування – 50 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 4.
Склад:
- Цибуля-шалот – 1 шт.
- Масло вершкове – 110 гр.
- Часник – 1-2 зуб.
- Рис «Арборіо» — 350 гр.
- Вино біле – 100 мл
- Бульйон рибний – 1 л
- Перець чилі червоний – ½ шт.
- морський Коктейль – 300 гр.
- Мідії – 300 гр.
- Вино «Марсала» — 50 мл
- Петрушка – ¼ пучка.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Часник і цибуля «звільняємо» від лушпиння і дрібно нарізаємо (шматочки повинні бути менше, ніж крупиці рису).
2. У сотейнику або глибокій жаровні розжарюємо вершкове масло і кілька хвилин пасеруємо цибулю разом з часником на маленькому вогні, постійно перемішуючи.
3. Далі всипаємо рис і обсмажуємо до прозорості зерен, як правило, займає не більше 2 хвилин.
4. Потім вливаємо 1/3 підсоленого рибного бульйону і тушкуємо близько 4-6 хвилин на мінімальному полум’я.
5. Червоний перець чилі нарізаємо тонкими кільцями і додаємо в сотейник.
6. По мірі випаровування вологи – підливаємо бульйон і засипаємо морепродукти, перемішуємо і готуємо близько 15-20 хвилин.
7. По готовності рису додаємо вино «Марсала», тушкуємо 2-3 хвилини, додаємо подрібнену петрушку і знімаємо з вогню.
8. Подаємо до столу в загальному глибокому блюді, прикрашаємо свіжою зеленню і присипаємо чорним меленим перцем за смаком. Приємного апетиту!
