М’який і соковитий свинячий рулет в рукаві в духовці
Рулет, виготовлений з ніжного свинячого м’яса і запечена в рукаві – це соковите блюдо, яке тільки можливо приготувати. Завдяки томління у власному соку, свинина максимально просочується травами і спеціями, і після охолодження просто тане у роті. Сам процес не вимагає багато часу і зусиль, а результатом ви напевно залишитеся задоволені!
Час готування – 3-3,5 ч.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 7.
Склад:
- Очеревина свиняча – 1,3 кг
- Часник – 3-5 зуб.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Перець «чилі» мелений – ½ ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Соус соєвий – 2 ст. л.
- Зелень (подрібнена) – 3-4 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. М’ясо ретельно промиваємо під водою і даємо трохи часу обсохнути, після зачищаємо від білих плівок і прожилок, які в подальшому можуть порушити ніжну текстуру.
Крок 2. Перевернувши пласт м’ясом вниз, зрізаємо шкірку. По всьому периметру м’якоті робимо глибокі надрізи, але не розрізаємо повністю і злегка присаливаем.
Крок 3. Готуємо ароматний маринад: в окрему піалі змішуємо соєвий соус, часник, пропущений через прес, спеції і гірчицю.
Крок 4. Щедро змащуємо очеревину (з одного боку) отриманим маринадом і посипаємо подрібненою зеленню.
Крок 5. Звертаємо пласт в тугий рулет.
Крок 6. І щільно перев’язуємо за допомогою шпагату або кулінарної нитки, загортаючи краї всередину.
Крок 7. Кладемо заготовку в рукав для запікання, зав’язуємо з двох сторін і залишаємо при кімнатній температурі на 60-120 хвилин для просочення спеціями.
Крок 8. Після закінчення часу відправляємо напівфабрикат в духовку, попередньо розігріту до 190-200 градусів, і готуємо близько півтора-двох годин, залежно від товщини рулету і потужності вашої техніки. До початку запікання робимо кілька проколів у рукаві.
Крок 9. Готову страву остуджуємо прямо в целофані, не розрізаючи його. Тільки через кілька годин приступаємо до нарізці і насолоджуємося. Приємного апетиту!
