Покроковий рецепт приготування червоної риби під маринадом
Сьомга під маринадом з соковитих овочів на підкладці з ніжного вареної картоплі послужить живильним обідом, якщо звичайні рибні страви вже приїлися. Таке блюдо можна сервірувати і в святковому варіанті, заздалегідь розклавши стейки з риби, з маринадом і подушкою з картоплі, по тарілках гостей.
Час приготування: 45 хв.
Порцій: 2.
Склад:
- Картопля великий – 2 шт.;
- Сьомга – 2 шматка;
- Стебло селери – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
- Томати у власному соку – 170 мл;
- Оцет винний – 3 ст. л.;
- Цукровий пісок – 15 г;
- Сіль – за своїм смаком;
- лавровий Лист – 1 шт.;
- Перець чорний горошком – 4 шт.
Процес приготування:
1. Картопля добре вимити і зварити до готовності в дуже солоній воді, не знімаючи шкірку.
2. Овочі очистити і промити, у селери видалити шкірку до білої частини. Моркву і селеру нарізати навпіл і далі вздовж соломкою. Цибулю нарізати навпіл, використовувати тільки одну половину. Нарізати цибулю на півкільця.
3. Рослинну олію розігріти у глибокій сковороді. Викласти туди овочі. Посолити їх, всипати дрібку цукрового піску, додати лавровий лист, винний оцет і перець горошком. Влити до овочів томати у власному соку і перемішати. Залишити тушкуватися на 7-10 хв.
4. У сьомги обрізати реберні кістки і зняти шкірку. Добре натерти сіллю і цукром, залишити просочуватися.
5. Після 15 хв. холодною водою змити з риби сіль з цукром і викласти її обсушитися на паперовий рушник. У сковороді нагріти соняшникову олію і обсмажити рибу з обох сторін. Обсмажену рибу перекласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло.
6. Варену картоплю викласти на тарілку, зняти шкірку, зверху прим’яти, роблячи подушку. Полити соком з овочевого маринаду. Перекласти обсмажену рибу на картоплю, поверх риби викласти тушковані овочі і полити все залишками маринаду.
7. Подавати в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
