Салат Донський на зиму — популярна і дуже смачна заготовка. В споконвічно козацькому рецепті використовуються помідори саме зеленого кольору, так як Донський край багатий цими плодами. Однак багато господинь практикують додавання червоних помідорів, що анітрохи не псує салат. Кращої закуски в зимовий час вам не знайти.
Класичний рецепт Донського салату без стерилізації на зиму
Салат є традиційним козацьким стравою. Його рецепт передається з покоління в покоління вже дуже багато років і обріс великою кількістю різних незначних змін.
Інгредієнти на
5 порц.
- Перець болгарський 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 500 гр.
- Помідори 500 гр.
- Морква 500 гр.
- Помідор зелений 1.5 кг
- Цукор-пісок за смаком
- Сіль за смаком
- Масло соняшникова 250 мл
Процес приготування:
- Як заготовити салат Донський на зиму за класичним рецептом без стерилізації? Спочатку промиваємо овочі – перець, зелені і червоні помідори. З моркви слід зрізати верхній шар, а потім ретельно змити бруд водою.
- У червоних томатів видаляємо серцевину. Морква і помідори слід натерти крупно на тертці.
- перець і цибулю Очищаємо від зайвих частин. У перцю видаляємо плодоніжки і внутрішню частину – насінну коробку.
- Цибуля позбавляємо від лушпиння. Обидва інгредієнта необхідно нарізати півкільцями.
- І, нарешті, зелені помідори. Їх також слід нарізати півкільцями після того, як будуть видалені всі місця, де кріпилися плодоніжки.
- Овочі нарізані. Приступаємо до наступного етапу. Висипаємо інгредієнти у велику каструлю. Спочатку перемішуємо їх, а потім тушкуємо на плиті 60 хвилин. В процесі гасіння, коли салат закипить, додати сіль і цукор.
- Засікаємо 45 хвилин з початку гасіння салату. У призначений час додаємо в масу соняшникова масло і перемішуємо його з овочами.
- Салат готовий. Розкладаємо його по банкам, які заздалегідь очищаємо і стерилізуємо. Закатуємо ємності кришками. Необхідно, щоб банки з салатом охололи в положенні дном вгору під теплим покривалом. Потім їх необхідно зберігати в погребі.
Приємного апетиту!
