Салат на зиму з баклажанів і перцю
Салат на зиму з баклажанів і перцю найсмачнішим визнається з обсмаженими або запеченими баклажанами. У цьому рецепті нарізку баклажан запечемо в духовці. Овочі пошарово укладемо в банку, перекладаючи їх зеленню і часником, заллємо маринадом і простерилизуем.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 1,5 л.
Склад:
- Баклажани – 1.2 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Кріп – 1 пучок великий.
- Петрушка – 1 пучок великий.
- Часник – 3 зубки.
- Масло оливкове – 3 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Для маринаду:
- Вода – 250 мл
- Оцет яблучний – 40 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Баклажани для заготівлі промити, нарізати тонкими кружальцями, посипати сіллю, перемішати і залишити на 30 хвилин для видалення гіркоти.
Крок 2. Потім промити під проточною водою і обсушити на рушнику.
Крок 3. Гуртки баклажан з обох боків трохи змастити оливковою олією.
Крок 4. Викласти нарізку баклажан на застелений пергаментним папером деко і запекти в духовці протягом 20-30 хвилин при 180°С.
Крок 5. Болгарські перці почистити, промити, нарізати поздовжніми скибочками і проварити 3 хвилини в чистій воді.
Крок 6. Петрушку з кропом промити і дрібно нашаткувати.
Крок 7. До нарізки зелені додати через землянку очищені зубки часнику і добре перемішати.
Крок 8. Всі підготовлені овочі пошарово і компактно викласти у чисті банки.
Крок 9. Шари перцю і баклажанів одночасно перекласти нарізкою зелені з часником.
Крок 10. На відварі від перцю зварити маринад з вказаного в рецепті кількості спецій. Яблучний оцет додати в кінці варіння.
Крок 11. Маринадом повністю, і щоб не залишилося повітря, залити овочі в банках.
Крок 12. Простерилізувати салат за загальними правилами протягом 20 хвилин від початку кипіння води в каструлі.
Крок 13. Приготований салат на зиму з баклажанів і перцю герметично закатати кришками, повністю остудити в перевернутому вигляді і під махровим рушником. Перенести салат в місце зберігання консервацій. Смачних і вдалих заготовок!
