Простий і смачний рецепт сала в цибулинні з рідким димом
Сало, приготоване з цибулевої лушпинням і рідким димом, можна вживати практично відразу після приготування, тільки охолодивши його після варіння. Можна також загорнути його у фольгу і покласти на зберігання в морозилку, дістаючи і вживаючи за бажанням. Зберігається сало протягом двох-трьох місяців, стаючи з часом тільки смачніше.
Час готування: 1 год. без урахування часу настоювання.
Час приготування: 25 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Сало свиняче – 1 кг
- Вода – 3 л
- Рідкий дим – 270 мл
- Сіль велика – 550 гр.
- цибульна Лушпиння – 70 гр.
- Часник – 6 зубчиків.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний горошок – 20 шт.
- Перець червоний мелений – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Сало промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на такого розміру частини, щоб їх зручно було варити і потім вживати. У каструлю вливаємо воду і висипаємо сіль. Перемішуємо і ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння. В процесі нагрівання додаємо в розсіл рідкий дим і промиту цибульне лушпиння. Кладемо також лаврове листя, чорний перець. Коли розсіл з прянощами закипить, опускаємо сало і занурюємо його на дно.
2. Знову чекаємо кипіння і зменшуємо вогонь. Варимо сало при неактивному кипінні сорок-п’ятдесят хвилин. Після закінчення цього часу знімаємо каструлю з плити, дістаємо шматки сала і залишаємо до повного охолодження.
3. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо, обсушуємо і дрібно ріжемо ножем. Натираємо подрібненим часником остигле сало з усіх боків. Загортаємо у фольгу і ставимо в морозилку.
4. Сало можна нарізати і вживати вже після охолодження. Але смачніше буде, якщо дати продукту повністю заморозитися. А щоб нарізати його тонкими скибочками, потрібно дістати його перед уживанням на п’ять хвилин для відігрівання.
Приємного апетиту!
