М’яке і ніжне сало в цибулинні з чорносливом
Поєднання цибулиння і чорносливу робить сало дуже цікавим на смак і привабливим на вигляд. По-перше, сало набуває апетитний коричневий колір, по-друге – делікатний копчений присмак, завдяки чорносливу. Якщо такого рецепта у вашому кулінарному арсеналі ще не було, обов’язково варто спробувати!
Час готування: 10 годин.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Сало свиняче – 700 гр.
- Вода – 1 л
- Сіль велика – 200 гр.
- цибульна Лушпиння – 3 жмені.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Чорнослив – 5 шт.
- Перець чорний горошок – за смаком.
- Лавровий лист – 3 шт.
Процес приготування:
1. Сало промиваємо, зачищаємо ножем, обсушуємо. Шкіру можна зрізати, а можна і залишити – як любите. Цибульне лушпиння промиваємо і злегка віджимаємо. Чорнослив ретельно миємо.
2. У відповідного розміру каструлю вливаємо воду в зазначеній кількості і додаємо сіль з цукровим піском. Перемішуємо, ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння, а в процесі нагрівання додаємо промиту цибульне лушпиння, підготовлений чорнослив, лаврове листя і чорний перець горошком. Перемішуємо і чекаємо закипання.
3. У киплячий розсіл кладемо підготовлену сало. Занурюємо його так, щоб воно було повністю покрито рідиною і спеціями. Знижуємо Температуру плити, варимо сало при повільному кипінні протягом тридцяти хвилин. Коли варка буде закінчена, знімаємо каструлю з плити, закриваємо кришкою і залишаємо на десять годин для настоювання і маринування.
4. Після закінчення цього часу витягаємо сало з каструлі, обсушуємо і загортаємо у фольгу. Кладемо в морозилку і чекаємо повного заморожування. Перед подачею дістаємо сало на пару хвилин з холоду, щоб воно встигло трохи відтанути, і його простіше було нарізати.
Приємного апетиту!
