Щі на курячому бульйоні — дуже смачний, легкий, але в той же час ситний суп. Основним компонентом щей є свіжа капуста. Це дуже потрібний продукт, який містить клітковину, корисну для травлення.
Щі з свіжої капусти з куркою за класичним рецептом
Якщо зварити бульйон не з цілої куркою, а на курячих філе, суп буде більш наваристим, менш жирним і корисним.
Інгредієнти на
6 порц.
- Курка 1.7 кг
- Вода-3 л
- Капуста білоголова 400 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 2 шт.
- Селера 2 стебла
- Картопля 3 шт.
- Перець чорний горошок 5 шт.
- Перець духм’яний 5 шт.
- Лавровий лист 3 шт.
- Кріп 2 гілки
- Сіль за смаком
Процес приготування:
- Як зварити смачні щі на курячому бульйоні? Промиваємо курку і поміщаємо в каструлю з водою. Включаємо плиту і починаємо варити бульйон. У процесі кипіння, знімаємо піну і залишаємо на плиті ще на 1,5 ч.
- Тепер підготуємо овочі. Очищаємо цибулю й ріжемо на дрібні кубики. Моркву очищаємо, моєму в теплій воді, крупно натираємо на тертку. Шаткуємо капусту, промиваємо селера і нарізаємо невеликими шматочками. Коли курка звариться, викладаємо на тарілку, віднімаємо від кісток, нарізаємо і кладемо на тарілку. Накриваємо плівкою.
- У готовий бульйон додаємо овочі – моркву і селеру. Варимо протягом п’яти хвилин. Потім цибулю і капусту. Залишаємо на вогні ще на п’ять хвилин.
- Зрізаємо шкірку з картоплі, промиваємо, нарізаємо кубиками. Перекладаємо картоплю в друшляк і промиваємо для того, щоб змити зайвий крохмаль.
- Висипаємо картоплю в каструлю з бульйоном і овочами. Доводимо до кипіння і залишаємо на плиті 5 хвилин. Слідом відправляємо чорний і запашний перець, лавровий лист. Солимо. Варимо ще 10 хвилин.
- Стебла кропу промиваємо, розкладаємо на паперовому рушнику, щоб вбралася вода. Дрібно нарізаємо і додаємо в борщ. Слідом висипаємо шматочки курки і перемішуємо. Вимикаємо плиту і накриваємо каструлю кришкою.
- Готові щі розливаємо по тарілках і подаємо до столу зі сметаною або соусом.
Приємного апетиту!
