Шніцель зі свинини – це шматок філіруваною свинини, правильно і тонко відбитий, запанированный в сухарях і обсмажений до хрусткої скоринки у великому обсязі рослинного масла. Шніцель готують із різного виду м’яса, але для нас найбільш смачна і прийнятна свинина. Найскладніше в процесі готування – правильно нарізати філейну частину свинини, відбити молоточком, а краще ножем, до товщини на більш 4 мм, і шматок м’яса повинен вийде великим розміром у тарілку.
Як посмажити шніцель з фаршу свинини на сковороді?
Шніцель згідно класичним рецептом потрібно смажити тільки у фритюрі, але якщо немає фритюрниці, допускається його приготування на чавунній або антипригарній сковороді у великій кількості олії. Фарш для шніцеля краще приготувати своїми руками. Додаємо до фаршу трохи молока для пом’якшення його текстури і спеції за власним смаком. Паніруємо шніцель у льєзоні і сухарях.
Інгредієнти на
2 порц.
- Свинячий фарш 400 гр.
- Молоко коров’яче 60 мл
- Спеції для свинини за смаком
- Яйце куряче 1 шт.
- Сухарі панірувальні 6 ст. л.
- Сіль за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати соковитий шніцель зі свинини? В окремий посуд перекладіть свинячий фарш, насипте до нього за своїм смаком сіль і спеції, налийте трохи молока і рукою добре вимісіть. Потім фарш кілька разів відбийте, щоб його текстура стала більш однорідною і гладкою.
- В іншому посуді збийте вінчиком одне куряче яйце з невеликою кількістю молока. Це буде льєзон для шніцеля.
- Мокрими руками фарш розділити на однакові кульки. Потім кожному кульці надайте плоску форму з рівними краями. Сформований шніцель умочіть з двох сторін у льєзоні.
- В окрему тарілку насипаємо панірувальні сухарі і вмочаємо в них шніцель також з обох сторін, щоб вони повністю покрили всю поверхню фаршу.
- У сковорідці добре розігріваємо рослинне масло. Його кількість вибирайте самі. У гаряче масло кладемо шніцелі і обсмажуємо з двох сторін спочатку на великому вогні, щоб утворилася скоринка. Потім зменшуємо вогонь і доводимо до готовності.
- Приготовані шніцелі з свинячого фаршу перекладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу з будь-яким гарніром. Зайве масло можна прибрати серветками.
Приємного апетиту!
