Рубаний шніцель зі свинини на сковороді
шніцель Січений являє собою тонку котлету, обсмажену в хрусткій паніровці. На відміну від звичайних котлет, у шніцель не кладуть батон, картопля і цибуля, тому в ньому добре зберігається смак м’яса. Найкращим м’ясом для цієї страви є м’якоть свинини, як нежирна, м’яка і еластична, що дозволяє сформувати тонкий шніцель.
Час готування: 20 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 1.
Склад:
- Фарш свинячий – 250 гр.
- Молоко – 60 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сухарі панірувальні – 3 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Всі інгредієнти для шніцеля підготуйте відповідно до рецептури і кількості порцій.
2. В піалу розбийте куряче яйце і збийте його вилкою.
3. В окрему миску покладіть свинячий фарш. Якщо фарш готуєте самі, додайте до свинини трохи сала або візьміть м’ясо з жировими прошарками, що важливо для соковитості шніцеля. Фарш не менше 10 разів відбийте про будь-яку робочу поверхню, щоб він став щільним, еластичним і шніцель тримав свою форму.
4. З підготовленого фаршу мокрими руками сформуйте тонкі круглі або овальні коржики і покладіть їх на харчову плівку. Потім посипте їх за своїм смаком перцем і сіллю.
5. Для зручності роботи збите яйце перелийте на плоске блюдце. Кожен шніцель умочіть з обох сторін спочатку в яйце.
6. Потім умочіть його в панірувальних сухарях, насипавши їх також на плоске блюдце.
7. Шніцелі в паніровці обсмажте на добре розігрітій олії до рум’яної скоринки з обох сторін. Зі сковорідки перекладіть їх на паперову серветку, щоб прибрати зайве масло.
8. Потім покладіть їх на порційну тарілку, декоруйте по своєму смаку і подайте до столу з гарніром.
Вдалих і смачних страв!
