Сирний ганаш на білому шоколаді для вирівнювання торта
Ніжний крем з білого шоколаду і сирного сиру – в сукупності утворюють ідеальне фінішне покриття для вирівнювання будь-яких кондитерських виробів. Для приготування сирного ганаша не потрібно багато сил або майстерності – все дуже просто і смачно!
Час готування – 8 ч.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 1 торт діаметром 20 см.
Інгредієнти:
- Шоколад білий – 170 гр.
- Сир сирний – 400 гр.
- Вершки 33% — 300 мл
Процес приготування:
1. Жирні вершки доводимо до кипіння у посуді з товстим дном і знімаємо з вогню, потім заливаємо ними шоколад шоколадну глазур.
2. Гарячу масу ретельно перебиваємо з допомогою заглибного або стаціонарного блендера до однорідної консистенції і прибираємо в холодильну камеру до повного охолодження і застигання на 7-8 годин.
3. Сирний сир перекладаємо з упаковки в глибоку тарілку і злегка збиваємо міксером на середній швидкості.
4. З’єднуємо шоколадну масу, сирну і перемішуємо до однорідності.
5. Продовжуємо збивати масу близько 5 хвилин і в результаті отримуємо стійкий і стабільний крем, яким з легкістю можна вирівняти будь-яке покриття. Творіть!
