Пюре з шпинату на зиму
Пюре з шпинату на зиму заготовляють для додавання в різні страви: соуси, рибні або м’ясні, для бутербродів або супу. Таке пюре відмінно зберігає корисні властивості шпинату і яскравий зелений колір. У цьому рецепті до шпинату додамо зелений лук. Готуємо пюре зі стерилізацією.
Час приготування: 45 хвилин.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 1 л.
Склад:
- Шпинат – 800 гр.
- Цибуля зелена – 250 гр.
- Сіль – 8 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Масло рослинне – 25 мл
Процес приготування:
Крок 1. Свіжий молодий шпинат помістити в глибоку посуд, залити на 10 хвилин холодною водою і потім кілька разів промити, міняючи воду.
Крок 2. Потім у шпинату відрізати корінці, залишивши для заготівлі тільки листя.
Крок 3. Зелену цибулю промити і білу частину пір’я видалити. Нарізати цибулю невеликими шматочками.
Крок 4. Підготовлений шпинат перекласти в глибоку чавунну сковороду, залити рослинним маслом і на середньому вогні згасити протягом 3-4 хвилин. За цей час шпинат значно зменшиться в обсязі.
Крок 5. Потім до шпинату перекласти нарізку зеленого цибулі, додати сіль і при постійному помішуванні загасити все ще 3-4 хвилини.
Крок 6. До кінця гасіння в сковороду через сито віджати сік лимона і через 1-2 хвилини вогонь вимкнути.
Крок 7. Отриману зелену масу пюрировать блендером на середній швидкості.
Крок 8. Будь-яким способом заздалегідь простерилізувати невеликі банки і кришки. Пюре розлити по банках і прикрити кришками.
Крок 9. Простерилізувати банки з пюре протягом 10 хвилин, як і звичайні заготовки. Потім приготоване пюре з шпинату герметично закупорити, остудити і переставити на зберігання в темне прохолодне місце. Вдалих і смачних заготовок!
