Справжня шурпа по-узбецьки
Справжня шурпа по-узбецьки відрізняється насиченим смаком, ароматом та поживними властивостями. Обіцяємо, що ваші близькі не зможуть встояти перед таким обідом чи вечерею. Для самостійного приготування використовуйте перевірену кулінарну ідею з покроковими фотографіями.
Час готування – 2 години
Час приготування – 30 хвилин
Порцій – 6
Інгредієнти:
- Баранина – 1 кг.
- Жир курдючний – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Картопля – 6 шт.
- Помідори – 6 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Базилік – 2 гілки.
- Джамбул – 2 гілки.
- Перець чилі – 1 шт.
- Коріандр – 1 ст.
- Зіра – 1 ст.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Сіль за смаком.
- Кінза – для подачі.
Процес приготування:
Крок 1. М’ясо нарізаємо великими шматками, курдючний жир – рубаємо дрібними кубиками, моркву обробляємо брусочками.
Крок 2. Укладаємо м’ясо та кістки в каструлю, заливаємо водою. Ставимо великий вогонь, доводимо до кипіння й у процесі прибираємо піну.
Крок 3. Зменшуємо вогонь. Опускаємо очищену цибулину повністю, стручок перцю чилі, лавровий лист, спеції. Викладаємо моркву та жир. Стомлюємо півтори години.
Крок 4. Солодкий перець ріжемо брусочками. Помідори обдаємо окропом, потім заливаємо холодною водою, знімаємо шкірку. М’якуш обробляємо навпіл. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
Крок 5. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо та очищаємо.
Крок 6. Через півтори години викладаємо в бульйон картопля, солодкий перець, гілочки джамбула та базиліка. Томимо 10-15 хв. Солимо, додаємо нарізану цибулю. Вимикаємо вогонь і даємо постояти 10 хв.
Крок 7. Шумівкою в глибокі тарілки кладемо картоплю, кілька морквяних шматочків, половинку помідора та невеликий шматок м’яса. Заливаємо бульйоном. Посипте нарізаною кінзою.
Крок 8. М’ясо і овочі, що залишилося, викладаємо на плоску тарілку, солимо і посипаємо зеленню.
Крок 9. Справжня шурпа по-узбецьки готова. Частуйтесь!
