Скумбрія в пряному розсолі в домашніх умовах
Скумбрію готують різними способами: запікають в духовій шафі, маринують і солять. Класичний спосіб засолювання скумбрії за даним рецептом займе близько трьох днів. В результаті вийде фантастичне блюдо.
Час готування – 14 год. 35 хв.
Час приготування – 30 хв.
Кількість порцій – 4.
Склад:
- Скумбрія – 2 шт.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Оцет столовий (9%) – 50-70 мл
- Лист лавровий – 2 шт.
- Перець запашний горошком – 5 шт.
- Масло рослинне – ½ склянки
- Гвоздика – 2 бутона.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Розбираємо скумбрію. Розрізаємо її навпіл вздовж тушки гострим ножем. Прибираємо нутрощі, плавці. Відрізаємо голову і хвіст. Знімаємо шкірку з поверхні риби. Видаляємо кістки.
Крок 2. Вимиваємо половинки скумбрії проточною водою. Нарізаємо рибу шматочками довільного розміру.
Крок 3. Обидві цибулини спочатку очищаємо від лушпиння, а потім нарізаємо тонкими кільцями з допомогою гострого ножа.
Крок 4. Підбираємо будь-яку глибоку тарілку. У ній ми будемо готувати маринад. Вливаємо в тарілку оцет і рослинне масло. Додаємо гвоздику, запашний перець горошком, лавровий лист. Гарненько перемішуємо розсіл ложкою.
Крок 5. Викладаємо шматочки риби в окрему миску і солимо їх. Перемішуємо. Даємо рибі постояти 5-10 хвилин. Присмачую рибу перцем. Укладаємо поверх скумбрії кільця цибулі. Заливаємо рибу з цибулею маринадом.
Крок 6. Перекладаємо вміст миски в контейнер. Щільно прикривають ємність кришкою і струшуємо. Даємо рибі 10-12 годин на засолення в умовах кімнатної температури і 2 години в холодильнику.
Приємного апетиту!
