Густий сметанний крем із згущеним молоком
Цей крем вдало поєднує в собі насичену вершкову солодкість згущеного молока і делікатну кислинку сметани. Важливий момент – для цього рецепта використовуємо саме варену згущенку: вона забезпечить потрібну густоту і посприяє щільності консистенції. Якщо сметана недостатньо густа, її можна підвісити в марлі для видалення зайвої сироватки. Це також додатково дасть крему оформленість і вершкову насиченість.
Час приготування: 20 хв. без урахування часу на відважує сметани.
Час приготування: 20 хв.
Порцій: 400 гр. готового крему орієнтовно.
Склад:
Згущене молоко варене – 1 банка.
Сметана отвешенная – 200 гр.
Ванілін – щіпка.
Процес приготування:
1. Отже, для насиченості і щільності крему сметану можна підвісити в марлі, як показано на фото, щоб зайва сироватка стекла. Зручно це робити на ніч. Не забуваємо, що процес повинен відбуватися в холодильнику або іншому прохолодному місці, щоб уникнути закисання сметани. Якщо густина крему в готовому вигляді принципового значення не має, то даний етап можна пропустити і далі змішати сметану зі згущеним молоком в її первісному вигляді.
2. Підготовлену сметану викладаємо в миску. Порціями додаємо варену згущенку і збиваємо все разом міксером після кожного додавання. Щільність вареного згущеного молока висока і відрізняється від ніжної сметани. Тому змішувати ці дві маси варто потроху.
3. Коли весь обсяг згущеного молока буде доданий, продовжуємо працювати міксером на високій швидкості ще пару хвилин. Крем повинен стати гладким і однорідним.
4. Крем готовий. Його можна використовувати відразу після приготування. Він не дуже щільний, але форму тримає непогано і може бути використаний на поверхню торта. Також він відмінно підходить для начинки еклерів і листкових тістечок.
Приємного апетиту!
